Tomillo: cosecha, almacenamiento y uso del tomillo
El tomillo o el tomillo silvestre son muy similares y, por lo tanto, se recolectarán, almacenarán y utilizarán de manera prácticamente similar. Aunque pueden tener diferentes aromas y son subarbustos de hoja perenne de tallo leñoso, se recomienda recolectarlos y almacenarlos para disfrutar mejor de sus aromas durante el invierno.
- Ver el archivo de tomillo (Thymus vulgaris)
- Ver el archivo de tomillo (Thymus serpyllum)
¿Cuándo cosechar el tomillo?
El tomillo se puede recolectar en el jardín todo el año, según sea necesario, pero si quieres conservarlo, la época ideal para recolectarlo es entre abril y julio, según la región, cuando comienza a florecer porque está allí. que es el más fragante, que concentra el máximo de sus principios activos.
Consulta el calendario lunar y planifica tu cosecha preferiblemente en la luna creciente, período durante el cual las plantas se hinchan con jugos aromáticos, eligiendo un día de "hoja" o un día de "flor" ya que estas son las partes aéreas con flores que cosecharás .
Idealmente, cuando la mañana es soleada y fresca, puede programar su recolección por la mañana, tan pronto como desaparezca el rocío. Cuidado con el mal tiempo que es demasiado húmedo para una buena conservación del tomillo.
Use un simple par de tijeras o tijeras de podar para cortar el tomillo o las ramas de tomillo. Y planifica un poco de tiempo después de recogerlo para cuidarlo porque no se debe dejar en un montón como está, de lo contrario perderá sus principios activos.
¿Cómo almacenar el tomillo?
No lave el tomillo y el tomillo silvestre antes de que se sequen. Haz pequeños ramos de tomillo o tomillo silvestre que cuelgas en una habitación oscura, seca y aireada. No los olvide de lo contrario corre el riesgo de no poder beneficiarse de sus propiedades.
Cuando los ramos se hayan secado, pasados unos días, tendrás que podarlos, es decir quitar las partes dañadas o de mala calidad, así como despegar las hojas y flores de los tallos. Si prestó atención a la calidad de las ramas recogidas, la limpieza del cultivo será más fácil. Para ello, pase las hojas y flores recogidas por un colador fino para eliminar el polvo y los restos de tierra.
Tenga cuidado con las polillas de la comida que pueden poner huevos si no almacena el tomillo seco herméticamente. Utilice latas herméticas que tienen la ventaja de ser opacas o frascos de vidrio tintado que no dejan pasar la luz.
Podrás disfrutar de todos los aromas y virtudes del tomillo y el tomillo silvestre durante un año, ¡hasta tu próxima cosecha!
¿Cómo disfrutar de los beneficios del tomillo?
Las propiedades del tomillo
El tomillo, al igual que el tomillo silvestre, es rico en aceite esencial, cuya composición puede variar de un lugar a otro, de una variedad a otra y de un cultivo a otro (silvestre o en el jardín). Según el caso, la planta contendrá más o menos timol, linalol o geraniol.
En primer lugar, el uso de condimentos permite aprovechar sus aromas que forman parte de muchos platos y salsas, y de sabores tanto a la parrilla como a la repostería.
El tomillo tiene virtudes sobre el tracto digestivo, facilita la digestión y calma los espasmos del estómago y del intestino por sus propiedades antiespasmódicas y tónicas.
Previene y alivia los resfriados, la tos y la bronquitis al tiempo que calma la inflamación de la garganta.
El tomillo también es antiséptico cuando se usa en afecciones de la piel (heridas, úlceras, etc.).
El uso de tomillo
El tomillo, al igual que el salvaje, se utiliza en la cocina, tradicionalmente en el bouquet garni de la cocina burguesa como provenzal, ya sea para aromatizar carnes, pescados, mariscos, verduras, salsas ... En postres, da un toque atípico a las preparaciones a base de frutas (sorbetes, helados, repostería, etc.).
En infusión se utilizará como bebida, pero también para hacer gárgaras o cataplasmas. También hace inhalaciones efectivas.
En decocción, el tomillo servirá como una loción tónica para el cabello para el cuero cabelludo o como un baño estimulante para aliviar el dolor.
Receta de sopa de tomillo y fresa
Para descubrir la delicada armonía del tomillo con la fruta en una preparación de postre dulce, esto es lo que necesita para cocinar una sopa de fresa con tomillo:
- 500 g de fresas
- 4 ramitas pequeñas de tomillo o tomillo limón
- 1 copa de vino rosado ecológico
- 3 cucharadas cucharadas de miel de bosque
Lavar y pelar las fresas. Déjalos escurrir en un colador.
En un cazo calentar el vino y la miel. Tan pronto como la mezcla hierva a fuego lento, agrega las ramitas de tomillo, deja hervir por 1 minuto. Apagar, tapar y dejar enfriar. ¡Sírvase una copa de rosado para esperar!
En una ensaladera, corta las fresas en trozos y luego vierte la preparación enfriada sobre ellas, quitando las ramitas de tomillo. Sirve frío, decorando con unas ramitas de tomillo.
