Barba capuchina (Cichorium intybus) o achicoria silvestre
La achicoria silvestre o la achicoria amarga es una planta perenne tupida y resistente con una gran raíz principal. Es muy común en prados y senderos, especialmente en la cuenca mediterránea.
Sus hojas caducas de 7 a 30 cm de largo son dentadas, lanceoladas, de color verde claro, con envés piloso. Los tallos largos y frágiles tienen ramas delgadas y rígidas que forman un ángulo obtuso con el tallo. Llevan cabezas de flores de 2 a 4 cm de diámetro, de un tierno azul pálido. Un látex blanco muy amargo fluye al cortar un tallo.
Las hojas tiernas que contienen vitaminas A, B y C se comen en ensalada silvestre que es aperitivo. Pero, entre las virtudes de Cichorium intybus , cabe destacar que es sudorífico y desconstipante. La raíz que contiene inulina (fibra dietética utilizada como prebiótico que promueve el desarrollo de bacterias buenas en la flora intestinal) es un diurético y ayuda al sistema digestivo a recuperarse si es necesario.
- Familia: Asteraceae
- Tipo: perenne
- Origen: cuenca mediterránea
- Color: flores azul pálido
- Siembra: si
- Corte: no
- Plantación: primavera u otoño
- Floración: mayo a septiembre
- Altura: hasta 1,2 m
Suelo ideal y exposición para achicoria silvestre.
La barba capuchina apreciará un suelo fértil y bien drenado con exposición total al sol.
Fecha de siembra y plantación de barba capuchina.
Es en primavera u otoño que sembrará la barba capuchina en una terrina bajo un marco frío. La siembra también se realiza durante estos períodos, marzo u octubre.
Junta de mantenimiento y cultivo de achicoria silvestre
No se requiere un mantenimiento específico ya que crece fácilmente en todas partes, incluidos terrenos baldíos, rocosos y suelos secos.
Cosecha, conservación y aprovechamiento de la barba capuchina
Para consumirlo en ensalada se cortan los brotes tiernos a medida que se comen.
La planta se puede cosechar y secar para usar como infusión según sea necesario. Las raíces deben recolectarse antes de la floración y luego secarse.
Enfermedades, plagas y parásitos de la achicoria silvestre.
El óxido y el mildiú polvoriento pueden interferir con la planta.
Ubicación y asociación favorable de la barba capuchina.
Es una planta que se cultiva en el jardín, en zonas algo descuidadas, teniendo en cuenta la raíz que es fundamental.
Variedades recomendadas de Cichorium para plantar en el jardín.
Hay alrededor de diez especies, incluida Cichorium intybus , la achicoria silvestre, pero también encontrará Cichorium spinosum, que es enana y tiene tallos espinosos, con flores más pequeñas.
Cichorium endivia se presenta en diferentes variedades que se cultivan para el consumo de sus hojas degustadas en ensaladas, como las escarolas, las endivias pero también la achicoria del café cuya raíz se tuesta para hacer un sustituto del café con un sabor cercano al caramelo. ...
