Berro (Nasturtium officinale) o berro
El agua de berro ( Nasturtium officinale ), Fountain cressson o las farmacias de berros es el berro más conocido y de consumo frecuente. Esta planta acuática perenne, de unos 20 cm de altura, común en los ríos franceses, también se puede cultivar en lechos de berros alimentados por agua de manantial.
Los tallos acuáticos verticales llevan pequeñas hojas de color verde oscuro cortadas en segmentos redondeados, el último de los cuales es más alargado. En verano se desarrollan pequeñas flores blancas con 4 pétalos cruzados.
Toda la planta ofrece un fuerte sabor picante muy apreciado en ensaladas o en sopas en particular, pero en cuanto se cocina pierde sus virtudes medicinales. El berro (17 kcal / 100 g) contiene muchas vitaminas C, minerales y glucósidos sulfurosos, que pueden provocar cistitis si se abusa.
El berro es un aperitivo, depurativo, diurético, expectorante. Cuando se usa externamente, trata la gingivitis y reafirma las encías.
- Familia: Brassicaceae
- Tipo: acuática perenne
- Origen: Europa
- Color: flores blancas
- Siembra: si
- Corte: no
- Plantación: marzo a julio
- Cosecha: 6 semanas después del trasplante
- Altura: 20cm
Suelo ideal y exposición para el cultivo de berros.
El berro necesita un suelo cubierto con al menos veinte centímetros de agua que sea clara, no contaminada y viva. Es necesaria una exposición total al sol.
Fecha de siembra y trasplante de berros.
La siembra de berros se realiza de marzo a julio en un sustrato portador de humus saturado de agua, enterrando las semillas a menos de 1cm. Cuando las plántulas tengan 4 o 5 hojas, conviene trasplantarlas.
Para evitar la etapa de siembra, encontrará plántulas en macetas listas para plantar.
Asesoramiento de mantenimiento y cultivo de berros
Mantenga siempre el suelo saturado de agua y cambie el agua del estanque dos veces por semana si no instala los berros en el borde de un arroyo o estanque equipado con una bomba para tener un agua del grifo.
Cosecha, conservación y aprovechamiento del berro
El berro crece rápidamente y se recolecta aproximadamente 6 semanas después del trasplante. Debe consumirse fresco para beneficiarse de todas sus virtudes y sabor. Disfrútala en ensalada o en sopa.
Enfermedades, plagas y parásitos del berro.
El berro puede ser parasitado por el parásito hepático, que se origina en los intestinos de los rumiantes, cuyos huevos son devorados por limnea, caracol acuático: la ingestión de berros contaminados puede provocar quistes en el hígado. Por lo tanto, es importante consumir solo berros de los berros de la huerta y recolectados en las orillas del río.
Ubicación y asociación favorable de berros.
Es una planta que solo se puede cultivar si tienes agua corriente en una palangana con bomba, en acuaponía, o si tienes la suerte de tener una fuente no contaminada en tu hogar.
El cultivo en macetas no puede tener éxito.
Variedades recomendadas de berros para cultivar en acuaponía.
Solo hay una especie botánica cultivada de berros (Nasturtium officinale ) aunque existen otras plantas también llamadas berros como el berro de tierra ( Barbarea verna ) que también se caracteriza por un sabor a pimienta o berro de jardín ( Lepidium sativum ).
(crédito de la foto: [puamelia] - CC BY-SA 2.0)
