Jengibre (Zingiber officinale), picante pero frío
El jengibre ( Zingiber officinale ) es una planta aromática exótica de India y Malasia, difícil de cultivar en nuestras latitudes porque necesita calor con un mínimo de 10 ° C.
Esta planta perenne tropical se presenta con tallos altos y delgados que pueden alcanzar los 2 metros, sobre los que nacen hojas envainadas, oblongas y lanceoladas de 10 a 15 cm de largo.
En tallos largos se desarrollan flores irregulares en espigas de 15-20 cm de largo, de color blanco a amarillo con labios rojos y brácteas verdes y amarillas. Dan semillas negras contenidas en cápsulas trivalvas, a partir de entonces.
Es el rizoma tuberoso, ramificado y carnoso, que se utiliza en particular en la cocina por su potente y aromático sabor picante. Son bien conocidas sus virtudes digestivas, aperitivas, febrífugas y tónicas (¡más que afrodisíacas!).
- Familia: Zingiberaceae
- Tipo: aromático tropical
- Origen: India, Malasia
- Color: flores blancas a amarillas con labios rojos.
- Siembra: no
- Corte: no
- Plantación: primavera
- Floración: julio a septiembre
- Cosecha: 9 meses después de la siembra
- Altura: hasta 1,8 a 2 m
Suelo ideal y exposición para el jengibre.
El jengibre teme a las heladas, necesita calor (mínimo 21 ° C para un buen desarrollo), sol y humedad para recrear sus condiciones tropicales. Se cultiva en suelo ligero y bien drenado, en invernadero o en una maceta grande que debe mantenerse constantemente húmeda.
Fecha de división y siembra de jengibre.
El jengibre se multiplica por división del rizoma en primavera. Sin embargo, al ser una planta tropical cultivada en maceta, también se puede realizar en otoño. El rizoma se entierra en la superficie, dejando emerger una parte para que se desarrollen las hojas. Algunos prefieren, antes de plantar, colocar el rizoma en un vaso de agua para que eche raíces.
Junta de mantenimiento y cultivo de jengibre.
Es necesario asegurarse de que el ambiente cálido y húmedo domine alrededor del jengibre.
Se recomienda quitar los tallos amarillentos y untar un poco los brotes a medida que van emergiendo del suelo.
Cosechar, almacenar y usar jengibre
El rizoma de jengibre se cosecha aproximadamente 9 meses después de la siembra, cuando las partes aéreas verdes se secan. Puede conservarse varias semanas en la nevera.
El jengibre se utiliza en la cocción fresca, seca, en polvo o confitada para dar sabor a carnes, verduras, pescado y pasteles. En infusión y en forma de derivados, se utiliza por sus propiedades terapéuticas.
- Ver el archivo: beneficios para la salud y virtudes del jengibre
Enfermedades, plagas y parásitos del jengibre.
Las cochinillas a veces pueden invadir el jengibre.
Ubicación y asociación favorable del jengibre.
Es una planta que se cultiva en maceta con el fin de ofrecerle una temperatura suficientemente alta necesaria para su desarrollo.
Variedades recomendadas de Zingiber para plantar en el jardín.
Entre las especies del género Zingiber, el jengibre aromático ( Zingiber officinale ) es el más conocido, junto con el jengibre japonés ( Zingiber mioga ), que es muy resistente pero menos picante. También encontrarás Zingiber macradenium , jengibre de colmena ( Zingiber spectabile ) caude de las células formadas por sus orejas, Zingiber zerumbet ...
Existen otros tipos de jengibre como el jengibre mariposa ( Hedychium coronarium ) o el jengibre rojo ( Alpinia purpurata ).
