Centeno (Secale cereale L.), un cultivo muy fácil
El centeno ( Secale cereale L. ) es una planta herbácea bienal resistente de la familia Poaceae (gramíneas) que crece muy fácilmente, especialmente en suelos fríos y pobres. El centeno se caracteriza por una gran altura de hasta 1,5 m para algunas variedades. En la parte superior, la espiga barbuda se asemeja a la del trigo en un poco más corta: las espiguillas tienen solo dos semillas (cariópsides) cuyas lemas se abren cuando el grano alcanza la madurez. Este último se distingue del grano de trigo por una forma más alargada.
Por supuesto, hoy en día todavía se cultiva centeno, especialmente de forma ecológica, para hacer harina que se utilizará en particular para hacer pan de centeno, pero su cultivo se ha vuelto confidencial en comparación con otros cereales más tradicionales cuya harina es mejor trabajada por vista de la panificación. Sin embargo, el grano también se utiliza para elaborar cerveza, whisky, ginebra ... Desde el punto de vista nutricional, el centeno es interesante por su bajo contenido en gluten, especialmente para las personas intolerantes al gluten. Además, tiene un notable contenido en magnesio, potasio, zinc, fósforo, hierro, cobre, ácido fólico, vitamina B6, riboflavina y calcio. Tiene una acción ligeramente laxante debido a su alto contenido en fibra.
En la alimentación animal, el grano de centeno no es más buscado debido a la presencia de un parásito tóxico, el cornezuelo de centeno, a menudo en una proporción demasiado alta. El forraje de centeno se utiliza antes de que la paja se endurezca demasiado.
La paja de centeno tiene salida como material aislante, para la construcción de techos de paja o como materia prima para diversas artesanías.
En el jardín, el centeno es particularmente interesante como abono verde otoñal, especialmente en las regiones montañosas donde la primavera es corta: en el otoño, las semillas germinan y emergen y luego se estancan durante el invierno y sus heladas pero la vegetación se reanuda. tan pronto como llegue la primavera. Por lo tanto, el desarrollo de la vegetación ganado en el otoño compensa la corta primavera tardía en ciertas regiones.
El centeno asociado con la arveja ayuda a descompactar el suelo, especialmente si es arcilloso: con su pelo de raíz altamente desarrollado, el centeno agrietará el suelo en la superficie mientras que la arveja proporcionará el nitrógeno necesario. En mayo y junio, este abono verde estará listo para ser arrancado y luego cortado antes de ser enterrado ligeramente o utilizado como mantillo, dependiendo de si las plantaciones traseras se planean más tarde o inmediatamente. El centeno tarda bastante en descomponerse.
- Familia: Poaceae
- Tipo: bienal
- Origen: Asia Central
- Color: verde luego dorado cuando está maduro
- Siembra: si
- Corte: no
- Plantación: septiembre-octubre
- Cosecha: mayo-junio
- Altura: hasta 1,5 m según la especie
Suelo ideal y exposición para el centeno.
El centeno se cultiva a pleno sol en todo tipo de suelos, incluso ácidos, pobres y fríos.
Fecha de siembra de centeno
La siembra se realiza a finales de verano, principios de otoño, alrededor del 15 de septiembre, a razón de 10 g / m², hundiendo las semillas a unos 3 cm en un suelo bien preparado. Esta siembra temprana le permitirá crecer más alto antes del invierno.
Junta de mantenimiento y cultivo de centeno
El centeno tiene la ventaja de cubrir bien el suelo, lo que limita el desarrollo de malas hierbas. Tiene una recuperación temprana en primavera.
Cosecha, conservación y aprovechamiento del centeno
La cosecha de centeno siempre se produce antes de la cosecha de trigo, lo que es más recomendable si la paja está destinada a la alimentación del ganado porque será demasiado dura más allá de una siega en abril. mayo.
El desarraigo del centeno como abono verde también se realiza en primavera.
Los granos alcanzan la madurez para su uso en harina a finales de junio, principios de julio.
Enfermedades, plagas y parásitos del centeno.
El cornezuelo de centeno es un parásito venenoso que prospera en el centeno, lo que lo hace venenoso debido a los alcaloides que contiene. La roya parda también es una enfermedad del centeno.
Ubicación y asociación favorable de centeno.
Es una planta que se cultiva en asociación con la arveja o el trébol en el caso de su uso como abono verde ya que ofrecen una interesante complementariedad: mejora de la estructura del suelo para el centeno y aporte de nitrógeno para los otros.
Variedades recomendadas de centeno para plantar en el jardín.
Existen diferentes variedades en función del uso previsto del centeno, su período de siembra y el de cosecha ...
