Semilla de chía (Salvia hispanica), rica en Omega-3
La semilla de chía es producida por una especie de salvia, Salvia hispanica , que es nativa, como su nombre indica, de las regiones hispanas de América del Sur. Esta planta herbácea ya fue cultivada en la época precolombina por los aztecas por sus semillas que servían de base para la alimentación y cuyos activos energéticos ya eran apreciados.
A finales del siglo XX, un industrial estadounidense descubrió las virtudes nutricionales de las semillas de chía, creó un cultivar y explotó América del Sur para producir este nuevo "superalimento" destinado a ser exportado a los países occidentales interesados en mil. Beneficios de estas semillas. Una vez más, se está produciendo el saqueo de los recursos locales del Sur en beneficio del Norte: por tanto, es necesario, a la hora de comprar, asegurarse al menos de comprobar que se trata de una producción fruto del comercio justo.
La chía teme a las heladas, lo que explica por qué se cultiva principalmente en América del Sur. Tiene un tallo de forma cuadrada que puede alcanzar 1 metro de altura, con hojas pecioladas, oblongas, opuestas, cubiertas de lana gris o blanca, de hasta 10 cm de largo. Las inflorescencias forman espigas con flores blancas o púrpuras en espiral. Las semillas son pequeñas (2 mm) y ligeramente alargadas, lisas y brillantes, de color marrón grisáceo con moteado más oscuro. Son lo que comemos cuando se agregan a ensaladas, yogures, tortas, quinua, bulgur, arroz o verduras, porque no tienen un sabor verdaderamente marcado.
Desde el punto de vista nutricional, el alto contenido en lípidos (hasta más del 35%) rico en omega-3 (ácido alfa-linolénico) constituye una de las ventajas entre muchas otras (ver más abajo ) que los dietistas elogian por esta semilla sin gluten.
- Familia: Lamiaceae
- Tipo: anual
- Origen: México
- Color: flores blancas o moradas.
- Siembra: si
- Corte: no
- Plantación: primavera
- Cosecha: otoño
- Altura: hasta 1 m
Suelo ideal y exposición para chía.
La Salvia hispanica se cultiva a pleno sol en un suelo bien drenado que está lo suficientemente húmedo al sembrar para permitir la germinación.
Fecha de siembra de chía
Es en primavera, no antes de abril, cuando sembrarán las semillas de chía, cuando ya no se teman las heladas primaverales, idealmente en suelos cálidos.
Junta de mantenimiento y cultura de chía
Si la semilla de chía necesita humedad para germinar y remontar, luego resistirá muy bien los episodios de calor, incluso de sequía, sin necesidad de riegos frecuentes.
Beneficios y beneficios para la salud de la semilla de chía
En primer lugar, es la riqueza en Omega-3 de la semilla de chía la que constituye su principal activo ya que los ácidos grasos esenciales son buenos para la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Su contenido en calcio, potasio y magnesio también es muy importante. La semilla de chía no solo es una buena fuente de proteínas, sino que además ofrece 9 aminoácidos esenciales.
La semilla de chía es rica en fibra dietética, y es mucilaginosa, es decir, se hincha en el estómago provocando un efecto supresor del apetito.
Además, la semilla de chía consumida tendría un efecto positivo sobre el colesterol: disminución de los triglicéridos y aumento del colesterol bueno.
Al contrario de lo que se puede propagar, no se observaría ningún efecto sobre el azúcar en sangre en personas con diabetes.
Para aprovechar al máximo los beneficios de la semilla de chía, es mejor molerla o triturarla para consumirla: aumentará su asimilación y buena absorción por parte del organismo.
Enfermedades, plagas y parásitos de la chía.
La chía tiene especial miedo a las heladas.
Ubicación y asociación favorable de chía.
Es una planta que se cultiva al borde de macizos de flores o en maceta para variedades con poco desarrollo. Los demás pueden encontrar su lugar en los macizos de flores.
Variedades recomendadas de chía para plantar en el jardín.
Las variedades cultivadas en América del Sur (también Australia) son diversas. Si la Salvia hispanica no se cultiva en Francia, es debido al período sin heladas demasiado corto que no permite que las variedades habituales pasen a la producción de semillas. Recientemente, una empresa francesa ha desarrollado una variedad apta para zonas templadas, que conserva todas sus cualidades nutricionales: Salvia hispanica L. , denominada Oruro® . Esta variedad no transgénica incluso se puede cultivar fácilmente de forma orgánica.
(foto 1 de Pancrat - Trabajo propio, CC BY-SA 3.0)
