Frijol blanco o frijol de coco (Phaseolus vulgaris), vegetal dietético
El frijol o frijol blanco es una verdura a la vez dietética y nutritiva. De hecho, ricos en proteínas, fibras y carbohidratos complejos, los frijoles que luego se consumen en pequeñas cantidades le dan inmediatamente una sensación de saciedad. Sin olvidar que esta hortaliza también contiene vitaminas por nombrar solo el grupo de B, así como minerales necesarios para el organismo, entre los que destacan el hierro, el potasio o el fósforo. Algunas personas encuentran que los frijoles enteros son difíciles de digerir porque causan gases. Para remediar estos pequeños inconvenientes conviene cocinarlos en dos aguas.
Introducido en suelo europeo por los navegantes portugueses a mediados del siglo XVII, el frijol en grano se adaptó rápidamente a los climas franceses y se encuentra hoy como ingrediente básico de muchas especialidades culinarias del suelo francés.
- Familia: fabaceae, papilionaceae
- Tipo: leguminosa
- Origen: Centroamérica, los Andes
- Altura: entre 30 y 60 cm
- Germinación: 4 a 8 días.
- Siembra: abril a mayo
- Plantación: primavera
- Cosecha: cuando las vainas están bien desarrolladas.
Suelo ideal y exposición para cultivar frijoles blancos.
Con buen sol, todos los tipos de suelo son adecuados para las judías blancas, siempre que el suelo no sea demasiado calcáreo o demasiado ácido.
Fecha de siembra del frijol blanco
La siembra de frijoles enteros generalmente se realiza en la primavera, justo después de que haya terminado la helada.
Asesoramiento en mantenimiento y cultivo de judías blancas
Riegos regulares, sin olvidar una fertilización del suelo para suelos pobres. Unte con mantequilla los pies cuando alcancen unos quince centímetros.
Cosecha, almacenamiento y uso de frijoles
La cosecha comienza en julio, dependiendo de sus preferencias por el frijol en grano: con su vaina o en granos descascarados de la vaina, o secos.
Enfermedades, plagas y parásitos del frijol
Moscas del frijol, arañas rojas, caracoles, babosas, herrumbre.
Asociación favorable de frijoles en grano con otras hortalizas de la huerta.
Los frijoles blancos combinan bien con otras plantas y vegetales como zanahorias, maíz y espinacas.
Variedades de frijoles blancos recomendadas para plantar en el jardín.
Hay alrededor de un centenar de especies de judías para desgranar, entre ellas Coco de Paimpol , un AOC (guisos, cassoulet), Michelet , así como las tres "Label Rouge" certificadas : Mogette de Vendée , Lingot du Nord y Flageolet .
