Patata (Solanum tuberosum), alimento básico vegetal
La patata ( Solanum tuberosum ) es una planta perenne cuyo follaje puede alcanzar 1 m de altura, originaria de las altas montañas de Sudamérica y luego importada a España. Hoy en día, la patata es una de las hortalizas más consumidas en Europa y la más consumida por los franceses (30 kg / año).
Sus tallos herbáceos que forman una especie de penacho llevan hojas ligeramente pecioladas, cortadas en lóbulos ovalados u oblongos. Su floración ocurre en junio-julio hasta septiembre, dependiendo de la fecha de siembra y según la variedad. Esto también determinará el color de las flores hermafroditas: blanco, rosa, lila, azulado o incluso morado, en ramos axilares y terminales.
Comemos los tubérculos de papa que crecen bajo tierra. Dependiendo de la variedad, estos tubérculos vienen en diferentes tamaños, formas, colores y sabores. Por tanto, la pulpa puede ser blanca, amarilla, amarilla veteada de rojo o violeta.
Destacan dos categorías: la temprana y la tardía. Las primeras, que forman parte de las hortalizas tempranas, se cosechan como máximo 3 meses después de la siembra cuando la piel aún no está formada y se denominan "patatas nuevas". Las últimas son las patatas de almacenamiento. Se recolectan de 4 a 5 meses después de la siembra.
La patata, con 85kcal / 100g, es nutritiva y energética. Contiene almidón: es uno de los mejores azúcares lentos perfectamente asimilados por el organismo sin que éste los almacene tan grasos como es el caso de los azúcares refinados. Aporta vitaminas B1, B5, B6, C, K, PP y es rico en magnesio y potasio, pero también aporta cobre, hierro, manganeso, fósforo, sodio, azufre.
Especialmente con las patatas nuevas, es posible comerse la piel, pero solo si han sido cultivadas orgánicamente, de lo contrario absorberá cantidades de residuos de pesticidas.
- Familia: Solanaceae
- Tipo: Anual
- Origen: América del Sur
- Color: amarillo, rosa, rojo azul, violáceo, negro
- Siembra: sí (tubérculos)
- Plantación: de marzo a mayo
- Cosecha: junio a noviembre
- Altura: 50cm
Suelo ideal y exposición para plantar patatas en el jardín.
La papa teme las heladas, los suelos fríos y muy húmedos. Necesita un suelo ligero, arenoso, profundo, bien drenado, fértil y una exposición soleada.
Si tienes un terreno destinado a convertirse en tu huerto, planta patatas el primer año: tiene un efecto limpiador del suelo y evita la proliferación de malas hierbas por su vigor.
Plantar patatas en el huerto
Los tubérculos de papa se plantan cavando agujeros individuales o una zanja de 10 a 15 cm de profundidad. Separe los tubérculos tempranos de papa a 30 cm de distancia y 40 cm para las variedades tardías; mantenga de 50 a 60 cm entre las filas. Las plantas del suelo germinan en 4-6 semanas.
En un clima templado, siembre en febrero-marzo; de lo contrario, espere el final de las heladas y siembre desde finales de marzo hasta principios de mayo, preferiblemente en luna menguante.
Consejo: varias semanas antes de plantar, coloque una película negra en el suelo para permitir que la tierra se caliente. Prepara agujeros en el plástico y planta.
- Ver también: todo lo que necesita saber sobre la siembra de patatas
Asesoramiento en mantenimiento y cultivo de patatas
Coloca tus plantas en un montículo tan pronto como alcancen los 15 cm de altura. Repita la operación aproximadamente cada 10 días hasta que el montículo formado tenga de 20 a 30 cm de altura. Debajo de una película de plástico, no es necesario hacer estrías.
Al comienzo del crecimiento, riegue regularmente en las zanjas, para no mojar las hojas.
Las patatas son golosas: será necesario un aporte de materia orgánica antes de la siembra, y durante el cultivo, puedes proporcionarle un abono rico en potasa que aprecie bien.
Cosecha, conservación y aprovechamiento de patatas
La recolección se realiza en tiempo seco con un tenedor tan pronto como las hojas comienzan a ponerse amarillas, teniendo cuidado de no dañar los tubérculos. Elimine los tubérculos de apariencia cuestionable, especialmente los teñidos de verde o germinados, que son potencialmente tóxicos. Deje que su cultivo se seque durante unas horas en el suelo.
Los "tardíos" se cosechan cuando las hojas se marchitan (finales de agosto-principios de septiembre o incluso hasta finales de otoño). Después de clasificarlos, se secarán y luego se guardarán en una bodega o en cualquier lugar fresco (4 ° C idealmente), en un lugar seco y protegido de la luz.
Las patatas se comen cocidas, salteadas, en ensalada, guisadas, en patatas fritas, puré de patatas, guisos, gratinados, patatas fritas, aliños de campo, etc. Cada variedad de patatas corresponde a un tipo de cocción: las de pulpa harinosa se utilizarán para sopas y puré de patatas, mientras que las de pulpa firme acabarán en patatas fritas, sofritos, gratinados, guisos, etc.
Enfermedades, plagas y parásitos de la papa
El escarabajo de la papa, el mildiú velloso, la babosa son los enemigos de las papas, así como la sarna común, la roya de la papa, el fusarium y los nematodos.
Ubicación y asociación favorable de la papa.
El repollo, las legumbres, las espinacas y el rábano picante son un buen compañero para las papas, mientras que deberá mantener alejados el girasol, la remolacha, el tomate y la calabaza.
Variedades de patatas recomendadas para plantar en el jardín.
Hay decenas de variedades de patatas que se distinguen por su tamaño, forma, precocidad y pulpa firme a harinosa:
- patatas tempranas: Amandine , Belle de Fontenay , Manon , Rosabelle (pulpa rosada), Sirtema , Ostara ...
- Patatas semi-tempranas: BF15 , Désirée , Mona Lisa , Charlotte , Duchesse , Ratte , Roseval ...
- patatas tardías: Bintje , Edgecote Purple (violeta) ...
