Repollo Romanesco (Brassica oleracea var. Botrytis), un brócoli de manzana
Contrariamente a lo que se podría pensar, la col Romanesco no es una creación moderna de laboratorio, sino una variedad antigua originaria de Italia, de ahí este sonido. También podemos encontrar rastros de su consumo en Suiza ya en la Edad Media. De hecho, es solo desde la década de 1990 que lo vemos cada vez más en los puestos y en los estantes de alimentos congelados.
Se cocina fácilmente y es apreciado por su sabor bastante suave. Desde el punto de vista nutricional, es rico en sales minerales y vitamina C.
Recuerda tanto a la coliflor para el lado embriagador como al brócoli de col para el color verde brillante. Con su especie de torrecillas piramidales cónicas que están dispuestas en grupos en una estructura de árbol regular, es particularmente decorativo. Sus flores no se desarrollan: se recoge antes. Alrededor de las inflorescencias, las hojas verdes glaucas onduladas las protegen.
- Familia: Brassicaceae
- Tipo: anual
- Origen: Italia
- Color: verde manzana
- Siembra: si
- Corte: no
- Plantación: marzo a junio
- Cosecha: julio a noviembre
- Altura: aprox.45 cm
Suelo ideal y exposición para plantar repollo Romanesco en el huerto.
El repollo romanesco debe plantarse en un suelo rico, fresco, rico en humus y bien drenado, al sol o, opcionalmente, en sombra parcial.
Fecha de siembra, plantación y trasplante de coles Romanesco
La siembra se realiza en el vivero de marzo a junio. De cinco a seis semanas después, cuando las plantas tengan 4 hojas, será necesario trasplantarlas al suelo, espaciadas aproximadamente a 70 cm.
Asesoramiento en mantenimiento y cultivo de col Romanesco
Al plantar, un buen riego es fundamental. A partir de entonces, no hay exceso de agua. Si todavía le temes a las heladas, protege las plantas.
Cosecha, conservación y aprovechamiento de las coles Romanesco
No es útil esperar a que la espiga crezca demasiado para cosecharla: se congela muy bien en caso de una gran cosecha. La col Romanesco se puede comer cruda en ensaladas, pero sobre todo cocida en puré, al vapor, sopa o gratinada por ejemplo.
Enfermedades, plagas y parásitos de la col Romanesco
Las babosas y los caracoles pueden atacar a las plantas jóvenes. El gusano de la col, el escarabajo pulga y la alga blanca son plagas de la col Romanesco que deben ser monitoreadas, como el mildiú o la hernia de la col entre las enfermedades favorables.
Ubicación y asociación favorable de las coles Romanesco
La col Romanesco apreciará una asociación con acelgas, habas, espinacas, lechugas, patatas, remolachas, frijoles ... Por otro lado, manténgala alejada de todas las demás coles.
Variedades recomendadas de col Romanesco para una buena cosecha en la huerta.
Las coles Romanesco Natalino y Minaret son variedades tempranas, la col Romanesco Veronica F1 es una variedad más vigorosa.
