Hinojo bulboso (Foeniculum dulce), con sabor a anís
El hinojo bulboso ( Foeniculum dulce ) es una verdura aromática con sabor a anís, que también se llama hinojo dulce, hinojo dulce, hinojo maltés, hinojo italiano, hinojo de Bolonia o hinojo de Florencia, que se explica por su origen. que se encuentra principalmente en la cuenca mediterránea.
Sus tallos florales alcanzan en ocasiones hasta 80 cm de altura con hojas finamente cortadas y de largo pedúnculo: los pecíolos carnosos, planos y enfundados de la base forman un falso bulbo que da una verdura muy refrescante, de muy fino sabor que se puede comer cruda. o cocido.
Las pequeñas flores de color amarillo dorado en las umbelas florecen durante todo el verano: puede dejar que algunas crezcan hasta que las semillas se recuperen lo suficiente como para hacer sus plántulas al año siguiente; deberá cosechar granadas maduras y dejarlas secar a la sombra antes de embolsarlas.
El hinojo es bajo en calorías (25kcal / 100g) y contiene vitaminas A, B, C, E, B9, sales minerales, potasio, calcio, caroteno y fibra; las hojas del hinojo son aún más ricas. Esta planta es estimulante, digestiva y diurética. Las semillas también se utilizan para dar sabor a salsas, pasteles, licores.
- Familia: Apiaceae
- Tipo: bienal
- Origen: sur de Europa
- Color: flores de color amarillo dorado
- Siembra: si
- Corte: no
- Plantación: primavera
- Cosecha: junio a septiembre
- Altura: hasta 80 cm
Suelo ideal y exposición para el cultivo de hinojo.
El hinojo prospera en suelos profundos, frescos, bien preparados, ricos en materia orgánica, pero sobre todo no empapados en agua. Evite los suelos arcillosos y pedregosos. La exposición debe ser soleada, pero el gran calor hace que se eleve prematuramente a semillas.
Fecha de siembra y plantación de hinojo.
En regiones frías, siembre bajo abrigo en marzo-abril, en macetas llenas de compost de siembra, a una profundidad de 1 cm, luego trasplante después de las últimas heladas, cada 20 cm. Al hinojo no le gusta trasplantar: opta por vasos de papel biodegradables que dejarás en el suelo.
La siembra en el lugar es entre mayo y julio: excavar surcos de 1 cm de profundidad, espaciados a 45 cm y regados previamente. Diluir hasta 20 cm. Se recomienda escalonar las plántulas para esparcir los cultivos.
Asesoramiento en el mantenimiento y cultivo de hinojo en la huerta
El arado regular y la humedad constante del suelo son esenciales para evitar la acumulación de semillas. Para obtener hinojos tiernos, blancos y crujientes de mejor calidad, amontónelos juntando tierra alrededor de las plantas a medida que la base de las hojas comienza a espesarse y el bulbo está casi maduro.
En el otoño, corte todo lo que esté seco.
Cosecha, conservación y aprovechamiento del hinojo
Tan pronto como los bulbos estén bien desarrollados, aproximadamente 3 meses después de la siembra, con el tenedor, levante suavemente las raíces antes de extraer los bulbos, según sea necesario. Córtelos justo por encima del suelo dejando las raíces en su lugar; Luego se forman brotes jóvenes plumosos, con propiedades aromáticas para cocinar.
El hinojo se come fresco, crudo (en ensalada) o cocido (en agua o al vapor gratinado), pero también se congela muy bien. Las hojas tiernas se agregan a las ensaladas.
- Vea los beneficios medicinales del hinojo
Enfermedades, plagas y parásitos del hinojo.
Los pulgones pueden estar interesados en el hinojo, pero nada serio.
Ubicación y asociación favorable del hinojo con la huerta.
El hinojo no debe cultivarse cerca de repollo, alcaravea, cilantro, frijoles blancos, tomates.
Variedades de hinojo recomendadas para plantar en el jardín.
Para los amantes del jardín en un balcón, el hinojo no tiene éxito en una maceta. En el suelo, podrá elegir entre diferentes variedades: 'Zefa fino' , muy temprana, 'Cristal' para plántulas en su lugar, 'Fino' productiva, 'Doux de Florence' , 'Latina', 'Hâtif de Genève', 'Perfección del mamut gigante' ...
