Origen e historia del tomate
El tomate pertenece a la familia de las solanáceas , así como las patatas, pimientos, ají, berenjena, tabaco o petunia. Tiene multitud de variedades y originalmente se cultiva en un ambiente cálido, como lo ofrecía Sudamérica.
Origen sudamericano del tomate
El tomate proviene de América del Sur, con formas silvestres que se encuentran en Perú y Ecuador, pero fue cultivado por primera vez en México por los aztecas que lo llamaron "tomalt". Europa solo lo supo alrededor del siglo XVI cuando los españoles y portugueses lo recuperaron después de su descubrimiento de América. Los italianos lo llamaron "pomodoro", que se traduce como "manzana dorada" y sobre todo hacen salsa. Desde Italia llega a la Provenza y poco a poco va conquistando Francia, que sólo la utiliza como ornamental, temiendo su toxicidad.
Recién durante el siglo XVIII el tomate se consumirá realmente como alimento y aparecerá en los catálogos de semillas (1778). Con la Revolución, los parisinos descubrirán el tomate gracias a los Marselleses. Sin embargo, no fue hasta finales del siglo XIX y principios del XX para que su consumo se democratizara y su oferta de semillas se diversificara en Francia.
En el siglo XIX, los inmigrantes europeos se llevaron semillas de tomate a los Estados Unidos, lo que permitió al país fabricar el ketchup más famoso del mundo y convertirse en uno de los mayores productores actuales, detrás de China, que , aunque no consume tomates, la ha convertido en una megaindustria que incluso se está trasladando a África.
Sobre el cultivo de tomates
Lamentablemente hoy, como los supermercados quieren ofrecer tomates durante todo el año en sus estanterías, más allá de los cultivos de invernadero practicados a gran escala en España, son los cultivos sin suelo los que han tomado el relevo con variedades firmes. , resistente a enfermedades y transporte pero prácticamente insípido.
Ante estas derivaciones en la industrialización del tomate en todas las salsas, no hace falta decir que cultivar sus propios tomates en la huerta es una prioridad para cualquier jardinero.
El cultivo de tomates puede producir hasta una verdura de 2 kg, o incluso más (¡récord mundial por encima de 3,5 kg!). Puede ser de diferentes colores: rojo, naranja, amarillo, verde, rosa, negro ... Sus formas son muy variadas: oblongas, redondas, alargadas o incluso en forma de corazón. Su pulpa es muy suave, fragante y sabrosa. El tomate necesita unos meses antes de ser cosechado de julio a septiembre para su período clave de producción. Es fácil de plantar porque se adapta a diferentes tipos de suelo. Sin embargo, la tierra debe estar bien preparada y enriquecida con estiércol compostado. Para obtener una producción temprana, el tomate se planta en invernaderos.
El tomate es sensible a determinadas enfermedades como el mildiú, la colilla negra o el marchitamiento por verticillium. Los tomates pueden crecer con capuchinas que atraen pulgones que luego abandonarán las plantas de tomate, pero también cerca de la albahaca que tendrá una acción repelente sobre los pulgones sin olvidar la caléndula que ahuyentará a algunos gusanos. Por otro lado, le teme a la remolacha, el hinojo, los guisantes y el repollo. Para crecer bien, el tomate necesita potasa, fósforo que se encuentra en los abonos "especiales de tomate" que no contienen nitrógeno y que el tomate apenas necesita ya que son los frutos los que deben desarrollarse y no las hojas. . Ella pide crecer en un terreno bastante húmedo.Se recomienda cubrir con mantillo la tierra alrededor de la base del tomate para mantenerla húmeda.
Los gourmets despegan regularmente para mejorar la calidad de las cosechas futuras. A medida que crece, el tallo de los tomates se vuelve nudoso y grueso. Por tanto, necesita un tutor porque los frutos pesan mucho. Por tanto, será necesario replantear los tallos. Para evitar que los insectos parásitos dañen las plantas, es importante practicar una buena rotación de cultivos en la misma tierra. Y no olvides el origen de los tomates: ¡necesitan calor!
