Guisante tuberoso (Lathyrus tuberosus) o castaño de tierra

El guisante tuberoso o castaño de tierra también tiene muchos otros nombres según la región, como bellota de tierra, guisante tuberoso, ratón de Holanda o ratón de tierra. Esta perenne trepadora forma parte de las hortalizas antiguas u olvidadas, de la gran familia de las Fabaceae, que creció espontáneamente en los bordes de las carreteras y en los campos desde el siglo XVII en Europa: estos son sus tubérculos, muy nutritivos, con un poco de sabor a nuez, que deleitan a cocineros y gourmets.

Guisante tuberoso (Lathyrus tuberosus) o castaño de tierra

El tallo puede alcanzar 1,5 m de altura pero suele tener de 60 a 90 cm, tiene hojas ovaladas lanceoladas de 4 cm de largo que tienen dos folíolos y terminan en una punta con zarcillos.

Las flores papilionáceas de color rosa brillante o violeta miden alrededor de 1,5 cm, son fragantes y están agrupadas en grupos de 3 a 5. Las siguientes vainas marrones miden alrededor de 3 cm de largo y contienen semillas angulares de color marrón oscuro. No se recomienda el consumo de semillas que contienen ácido fítico porque pueden causar intoxicación.

Los tubérculos miden de 3 a 5 cm de largo, son negros, ovoides como un ratón (!), Y cuando se pelan, la pulpa es blanca. El pobre rendimiento del guisante tuberoso explica por qué se abandonó su cultivo en favor de la papa. ¡Hoy es una excepción!

  • Familia: Fabaceae
  • Tipo: perenne
  • Origen: Europa y Asia
  • Color: flores rosas
  • Siembra: si
  • Corte: si
  • Plantación: primavera
  • Floración: junio a agosto
  • Altura: hasta 1,5

Suelo ideal y exposición para guisantes tuberosos.

Las castañas molidas se cultivan a pleno sol en un suelo seco, preferiblemente arcilloso-calcáreo o arcilloso y bien drenado.

Fecha de siembra, corte y plantación de guisantes tuberosos.

Es en primavera cuando sembrarán las semillas de guisante tuberoso en bolsas de 4 a 5 semillas cada 50 cm. También es posible plantar tubérculos germinados de 10 cm de profundidad, espaciados uniformemente a 50 cm de distancia.

Asesoramiento de mantenimiento y cultivo de castañas molidas

Azada y desmalezado con regularidad. Montón durante el crecimiento para estimular la formación de tubérculos cerca de la superficie del suelo. No riegue en exceso. Enmiende con abono y mantillo los tallos.

Tenga paciencia porque el desarrollo de tubérculos de buen tamaño llevará varios años.

Cosecha, conservación y aprovechamiento de guisantes tuberosos

La recolección se realiza como y cuando sea necesario, durante todo el año, excepto cuando el suelo está congelado.

La castaña molida se cuece en agua durante 1 hora y luego se sirve machacada como guarnición.

Alguna vez fue utilizado por los escoceses que necesitaban whisky para hacer alcohol de tubérculo.

Enfermedades, plagas y parásitos del castaño molido.

No se conocen plagas específicas.

Ubicación y asociación favorable del castaño molido.

Es una planta que se cultiva en el borde de un huerto junto a una cerca, por ejemplo.

Variedades recomendadas de guisantes tuberosos para plantar en el jardín.

Sólo se cultiva la especie tipo de guisante tuberoso.

No confundir con guisante común, guisante cuadrado o lenteja española ( Lathyrus sativus ), guisante perenne ( Lathyrus latifolius ) y guisante dulce ( Lathyrus odoratus ) ....

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