Goosefoot bon-Henri (Chenopodium bonus-henricus), espinacas silvestres
Goosefoot bon-Henri ( Chenopodium bonus-henricus ) es una planta herbácea perenne cuyas hojas cocidas se comen, como las espinacas, lo que explica por qué hablamos de espinacas silvestres. Pero debe su nombre a bon-Henri goosefoot o bon-Henri ansérine o la espinaca del rey Enrique, en homenaje al rey Enrique IV a quien debemos su descubrimiento culinario. Es perfectamente resistente y podrá producir unos años, una vez colocado.
Las hojas enteras, de color verde oscuro, miden de 8 a 12 cm de largo y tienen forma triangular, como puntas de lanza, ligeramente onduladas en sus bordes.
De junio a septiembre, pequeñas inflorescencias verdosas florecen en espigas. Por lo tanto, recogerá las hojas antes de la floración, es decir, de abril a junio y luego un poco después, alrededor de septiembre y octubre.
Este pie de gallina bon-Henri se puede encontrar en los pastos de montaña, en toda Europa, donde se puede recoger sus hojas ya que no es una de las plantas protegidas, pero también se puede asentar en el jardín donde se encuentra entre las verduras antiguas. El sabor de las hojas es más dulce que el de las espinacas.
Bajo en calorías (30kcal / 100g), las hojas de anserina son laxantes. Aportan provitaminas A, vitaminas B1, B2, PP y C, calcio, fósforo, hierro y ácido oxálico por lo que no son recomendables para personas con problemas renales.
- Familia: Chenopodiaceae
- Tipo: perenne
- Origen: Europa
- Color: flores verdosas
- Siembra: si
- Corte: no
- Plantación: primavera
- Floración: junio a septiembre
- Cosecha: abril a junio y luego octubre
- Altura: 30 a 60 cm
Suelo ideal y exposición para bon-Henri goosefoot
Anserin se cultiva a la sombra porque no le gustan los episodios de sequía, en suelos ricos en humus y neutros.
Fecha de siembra, división y plantación de anserin.
Sembrará bon-Henri goosefoot en primavera o en otoño, pero tendrá que esperar unos meses antes de cosechar, o incluso el año siguiente. Pero es posible dividir mechones.
Junta de mantenimiento y cultura de bon-Henri goosefoot
Antes de plantar, coloque estiércol bien podrido en el suelo.
Deberá cortar los tallos secos al final del invierno, para dejar espacio para los brotes jóvenes.
Puede cortar los tallos de las flores para promover el desarrollo de las hojas.
Cosecha, almacenamiento y uso de anserin
Las hojas se recogen cuando es necesario porque se marchitan muy rápidamente y, por lo tanto, no se conservan.
Cuando son jóvenes, se comen en ensaladas y luego se cocinan como espinacas.
Los tallos jóvenes con inflorescencias tienen un sabor a espárrago.
En el pasado, usábamos sus semillas cuando había escasez de grano.
Enfermedades, plagas y parásitos de bon-Henri goosefoot
Las babosas y los caracoles son los que más atacan al bon-Henri.
Ubicación y asociación favorable de anserin.
En el huerto, espaciar las plantas a 40 cm de distancia y las filas a 60 cm.
Variedades recomendadas de pie de ganso para plantar en el jardín.
Además de la pata de ganso bon-Henri, conocida como anserina, la pata de gallina blanca (foto abajo) también llamada gallina gorda, anserina blanca o trigo blanco, es sin duda la más conocida ( Chenopodium album ) porque se considera una indeseable en el jardín, demasiado invasiva. . También se encuentra junto al camino y su sabor es incluso más fino que el de la espinaca.
El pie de gallina gigante ( Chenopodium giganteum o Chenopodium amaranthicolor ) también se llama amaranto anserino y puede alcanzar 1,5 o 2 m, ofrece brotes jóvenes de un delicado rosa o incluso magenta que hacen que todo su atractivo para colorear una ensalada mixta por ejemplo. También se come como espinaca. Contrariamente a la leyenda, no solo se cultiva en regiones cálidas, reaparecerá en la primavera después del frío invernal.
La quinua ( Chenopodium quinoa ) cultivada principalmente en América del Sur por sus semillas es un pie de gallina.
(crédito de la foto 1: Joan Simon - CC BY-SA 2.0)
