Raíz de apio (Apium graveolens var. Rapaceum), verdura de sabor fuerte

El apio nabo ( Apium graveolens var. Rapaceum ) es una planta bienal de unos 50 cm, cuyas ramas y hojas son muy fragantes. Sus hojas, finamente cortadas en hojuelas, se parecen un poco a las del perejil de hoja plana, son transportadas por largos pecíolos carnosos y fibrosos, pero menos desarrollados que los del apio estriado. En el verano del segundo año, verá aparecer pequeñas umbelas al final de los tallos con flores hermafroditas de color blanco a verdoso.

Raíz de apio (Apium graveolens var. Rapaceum)

El apio nabo se cultiva por su raíz tuberosa carnosa más o menos redondeada y lisa, provista de raicillas y coronada por una roseta de hojas.

Diurético y astringente, se dice que el apio apio es un alimento con calorías "negativas", ya que su digestión consume más calorías de las que te aporta su ingestión (18kcal / 100g). Contiene vitaminas A, B, C y PP además de calcio, cobre, hierro, yodo, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, sodio ...

El aroma del apio nabo es tan poderoso que le costará que el olor se impregne en sus manos después de pelarlo, pero tenga la seguridad de que el sabor se desvanece con la cocción. Para evitar que se oscurezca después de pelarlo, agregue jugo de limón.

  • Familia: Apiaceae
  • Tipo: tubérculo bienal
  • Origen: región mediterránea, Asia
  • Color: flores blancas
  • Siembra : si
  • Corte: no
  • Plantación: finales de mayo-principios de junio
  • Cosecha: final de verano
  • Altura: de 30 a 50 cm

Suelo ideal y exposición para cultivar apionabos en el huerto.

El apio nabo prefiere suelos sueltos, profundos y ricos en humus. Una exposición soleada le sienta muy bien. Las piedras lo estorbarán para que la raíz se forme bien.

Fecha de siembra y plantación de apio nabo.

Para la siembra a cubierto, proceder entre febrero y abril, preferiblemente con luna menguante, luego trasplantar en macetas, en dos tiempos, tan pronto como las plantas tengan 2 hojas y luego cuando tengan 4 o 5.

Plante a finales de mayo o principios de junio, según la región, con una separación de 35 a 40 cm entre los pies.

Consejos de mantenimiento y cultivo de apionabos

Le beneficiará el escardar y escardar con regularidad, al igual que un suministro abundante de compost. Retire las ventosas que aparecen alrededor de la manzana, luego coloque las patas.

Cosecha, conservación y aprovechamiento del apio nabo

Es su raíz la que cosechamos. Se come crudo rallado, como remoulade por ejemplo, o bien cocido en puré o como acompañamiento de carnes guisadas.

La cosecha se realiza antes del tiempo muy frío, dejando que las raíces se sequen en el lugar durante un día. Después de cortar las raicillas y las hojas, las guardará en el sótano o silo.

apio en la cocina

Enfermedades, plagas y parásitos del apio nabo.

Las babosas atacan al apio, pero la mosca del apio es formidable por las hojas.

Localización y asociación favorable del apio nabo con otras hortalizas.

El apio nabo se cultiva directamente en el suelo, pero no en macetas o tinas donde solo obtendrá raíces magras.

Al apio no le gusta el perejil. Por otro lado, mantendrá alejados los granos de repollo; por lo tanto, debe asociarse con repollo, puerro, ajo, cebolla, cebollino, tomate.

Variedades de apio nabo recomendadas para plantar en el jardín.

Entre los más cultivados encontramos 'Prague Giant' , que tiene una manzana muy grande, 'Ibis' que es muy temprana, 'Niva' , resistente y vigorosa, 'Prinz' que no sube, y luego también 'Market garden giant ' , ' Grasa suave de París ' , ' Mejorada de Chesnay ' ...

De lo contrario, además del apio nabo, en la misma familia, se puede descubrir Apium graveolens var. dulce que se encuentra comúnmente como apio acanalado, Apium graveolens var. 'Secalinum' que es el apio para cortar y Levisticum officinalis o apio de apio que es el apio perpetuo utilizado como planta aromática.

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