Receta espumosa de saúco, bebida 100% natural!

La receta para el espumoso de baya del saúco, también llamado champán o sureaunade de baya del saúco, es sencilla, cualquier persona puede hacerla siempre que lo haga en el momento adecuado, y es justo ahora que encontrará flores blancas de baya del saúco ( Sambucus nigra ) ¡floreciendo en grandes copas mirando hacia el cielo! Entonces, a tus utensilios de cocina ...

Receta espumosa de saúco

Los ingredientes del saúco espumoso

  • 10 umbelas de saúco negro
  • 5 litros de agua
  • 350 g. caña de azucar
  • 3 limones orgánicos

Encontrará saúco mientras camina por el campo, en el borde de los bosques, setos, pero también en todos los lugares abandonados y sin cultivar. En la medida de lo posible, recoja las umbelas de un árbol mayor que no esté al lado de la carretera o en un campo que haya recibido pesticidas ...

Prepara el espumoso de saúco

Tome una ensaladera o recipiente grande y coloque las flores en él, separándolas de las umbelas para que los tallos, bastante amargos, no estén allí.

Cúbralos echando el agua, el jugo de los limones exprimidos y el azúcar. Mezcle y luego coloque una tapa en la parte superior y suéltelo almacenando el recipiente en su cocina u otro espacio brillante. Todos los días, revuelva la mezcla.

Dependiendo del calor ambiente, la fermentación se realizará con mayor o menor rapidez, es decir entre 2 y 5 días. Un ligero olor a fermentación será un indicador de la madurez adecuada, al igual que el sabor ligeramente espumoso.

Filtrar y embotellar en botellas tipo limonada, con cápsulas o válvulas, dejando 3-4 cm de vacío por encima del relleno. Deje las botellas a la luz, idealmente al sol si hace buen tiempo, durante una buena semana para que se produzca la carbonatación. A continuación, puede almacenarlos en su bodega durante unos meses.

¡Sirve esta bebida 100% natural fría, sin sulfitos! No abusar de ella porque la baya del saúco tiene propiedades purgantes.

A partir de flores de saúco, también puedes preparar vinagre (dejando fermentar más tiempo esta preparación), almíbar, salsas agridulces, y luego aromatizarás azúcares, cremas, yogures, tartas ... En cuanto a las bayas, se utilizarán para cocinar jaleas, mermeladas y almíbares.

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