Planta de queso (Paederia lanuginosa), con sabor a camembert
La Planta de Queso ( Paederia lanuginosa syn. Hondbesseion lanuginosum ), es una planta trepadora o rastrera perenne originaria de Asia, con un sistema radicular muy desarrollado, de rápido crecimiento, cuya resistencia se limita a unos -8 ° C.
Sus tallos entrelazados de color verde púrpura se adhieren a su soporte por sus zarcillos terminales. Llevan hojas en forma de corazón, de color verde intenso en la parte superior y violeta, pubescentes, en el reverso con venas verdes muy marcadas. Son semipersistentes, es decir que pueden desaparecer con el frío.
Las flores de campana de color blanco y rosa a púrpura aparecen en las axilas de las hojas durante el verano. Luego dan paso a frutos redondos que contienen dos semillas negras.
Es una planta comestible: son las hojas frescas, especialmente las jóvenes, las que tienen más sabor a queso curado. Son muy utilizados en la cocina asiática, especialmente la vietnamita, donde acompañan a platos de carne ricos en proteínas que ayudan a digerir. Su olor característico, similar al del Camembert, se debe al compuesto orgánico de azufre (metilmercaptano) que contienen y que también se encuentra en la leche cuajada.
La planta del queso también tendría virtudes terapéuticas contra la artritis y tendría propiedades digestivas.
- Familia: Rubiaceae
- Tipo: comestible perenne
- Origen: sudeste asiático
- Color: flores blancas rosáceas
- Siembra: si
- Corte: si
- Plantación: primavera u otoño
- Floración: verano
- Altura: 2 a 3 m
Suelo ideal y exposición para la planta de queso.
La Planta de Queso se cultiva en una sombra soleada o parcial, al abrigo de los vientos fríos, en un suelo húmedo, fresco y bien drenado, con un soporte sobre el que colgar.
Fecha de siembra, corte y plantación de la Planta de Queso
La siembra se realiza en primavera, al calor. Las plantas jóvenes se trasplantarán a macetas antes de instalarlas en su lugar.
También se pueden realizar cortes de tallos herbáceos en primavera.
La siembra se realiza preferiblemente en primavera para que tenga tiempo de asentarse mucho antes del siguiente invierno, pero también se puede esperar en otoño, especialmente en las regiones más suaves.
Asesoramiento en mantenimiento y cultivo de la Planta de Queso
El riego regular debe realizarse desde la primavera hasta el otoño y, para mantener el suelo fresco, cubra la base con mantillo, que también lo protegerá de las heladas.
Recorta las puntas con regularidad, ya sea para consumirlas o simplemente para mantener una silueta bastante compacta a la planta.
Cuando se cultiva en maceta, durante el invierno, no la lleve adentro en un ambiente demasiado seco, prefiera un refugio al aire libre, una veranda o una habitación sin calefacción (8-14 ° C).
Cosecha, conservación y aprovechamiento de la Planta de Queso
Las hojas tiernas se cosechan cuando es necesario. Se pueden conservar durante unos días en el frigorífico o se pueden secar para su uso posterior.
En la cocina, usarás la planta de queso si comienzas a hacer ciertos platos vietnamitas, pero también va muy bien con huevos, queso, tofu o arroz simple por ejemplo.
Enfermedades, plagas y parásitos de la planta del queso.
No conoce ninguna enfermedad a priori.
Ubicación y asociación favorable de la Planta de Queso
Es una planta que se cultiva sobre un soporte, contra un muro abrigado o que se instala en una gran maceta para adornar un balcón o una terraza.
Variedades recomendadas de Paederia para plantar en el jardín.
El género Paederia tiene unas quince especies en total, todas las cuales tienen esta peculiaridad olfativa particular. Además de la planta de queso ( Paederia lanuginosa syn. Hondbesseion lanuginosum ), cada vez más propuesta para la ornamentación, también existe en Asia tropical, la fétida Paederia ( Paederia foetida ) o Skunk Vine, que también libera un fuerte olor a azufre cuando se arruga. y también se utiliza como planta ornamental.
