Algarrobo (Ceratonia siliqua), algarrobo con propiedades medicinales

El algarrobo ( Ceratonia siliqua ), a veces llamado pan de San Juan Bautista o higuera de Egipto es un árbol de porte extendido y redondeado, originario de las regiones más cálidas de la cuenca mediterránea y si ahora está naturalizado en la Provenza, este es sólo de Menton a Niza. En otros lugares, en zonas protegidas de la Costa Azul, seguirá creciendo como árbol ornamental que ofrece sombra, pero sigue siendo muy sensible al frío (-5 ° C).

Algarrobo (Ceratonia siliqua), algarrobo con propiedades medicinales

Su tronco es corto, sus ramas son rígidas, nudosas, rojizas en los extremos y colgantes. Sus hojas grandes, de color verde oscuro brillante, persistentes, están compuestas por numerosos folíolos con bordes coriáceos ligeramente ondulados, con un envés verde pálido que se torna rojizo.

Sus racimos de pequeñas flores verdosas que florecen de agosto a octubre no son de mucho interés excepto que están en el origen de los frutos en vainas largas, verdes y luego marrones, coriáceas, gruesas, aplanadas, arqueadas, colgantes, de hasta 20 cm de largo, pero no maduras hasta julio y agosto del año siguiente: son las algarrobas. Contienen una pulpa amarilla dulce (40 a 50% de azúcar soluble, ciclitol, taninos) con un sabor muy similar al chocolate, así como de 12 a 16 semillas de color marrón, aplanadas, muy duras, ricas en calcio, fósforo, magnesio, sílice, hierro, pectina y que contiene una goma que consiste casi en su totalidad en galactomanano con propiedades espesantes.

Las algarrobas son comestibles y deliciosas, pero además, tienen muchas propiedades medicinales. En tiempos de escasez, el hombre estaba feliz de tenerlos y también se utilizan para alimentar al ganado.

En cuanto a la madera, la albura es de color blanco amarillento, con un corazón rosado veteado muy duro, conocido en carpintería como carouge.

  • Familia: Fabaceae
  • Tipo: árbol de hoja perenne
  • Origen: cuenca mediterránea
  • Color: flores verdosas
  • Siembra: si
  • Corte: no
  • Plantación: otoño
  • Floración: agosto a octubre
  • Vendimia: julio-agosto (en n + 1)
  • Altura: 10 m (15 a 20 m en su entorno original)

Suelo ideal y exposición para el algarrobo.

El algarrobo se cultiva a pleno sol o sombra parcial, pero especialmente en condiciones cálidas y secas, en suelo seco y bien drenado.

Fecha de siembra y plantación del algarrobo.

Las semillas germinan cuando están frescas a fines del verano. Si sus semillas se han secado, deberá remojarlas en agua hirviendo durante un cuarto de hora por la noche, dejándolas enfriar hasta la mañana siguiente. Se sembrarán en una maceta que contenga un sustrato arenoso, cálido en interior.

La siembra se realizará en el otoño cuando la planta joven haya crecido lo suficiente.

Consejos de cuidado y cultivo del algarrobo

Deberá quitar las ventosas que produce en el muñón, pero por lo demás es de bajo mantenimiento.

Uso y propiedades medicinales de la algarroba.

Las algarrobas se cosechan en julio o agosto del año siguiente a su formación, cuando han adquirido un color marrón helado.

La goma de algarrobo contenida en las semillas sirve como espesante. Con la pulpa de algarroba, muy dulce, que se puede comer tal cual, se utiliza como base para la fabricación de harinas cuyo uso hoy como espesante industrial, conocido como E410, se encuentra en muchos productos alimenticios. .

El sabor de la algarroba recuerda tanto al chocolate que sirve como sustituto del cacao, ¡sin cafeína ni teobromina! Además, dado que la algarroba no contiene gluten, se utiliza en diversas preparaciones dietéticas.

uso de harina de algarroba

Son sus virtudes antidiarreicas las que han sido reconocidas desde la Antigüedad, y que todavía se buscan en particular en los casos de diarrea en lactantes y niños pequeños. Además de sus beneficios para regular el tránsito intestinal, la algarroba tiene efectos positivos sobre los trastornos gastrointestinales y digestivos. También ayudaría a reducir los niveles de colesterol en sangre.

Enfermedades, plagas y parásitos del algarrobo

El algarrobo no es conocido por sus ataques de plagas o enfermedades, pero no le gusta la humedad.

Ubicación y asociación favorable del algarrobo

Es una esencia ornamental que crea sombra, que solo se puede cultivar en el sur de Francia.

Variedades recomendadas de Ceratonia para plantar en el jardín.

El género Ceratonia tiene una sola especie, el algarrobo ( Ceratonia siliqua ). Su nombre vernáculo ciertamente proviene del árabe takharout pero su nombre botánico Ceratonia proviene del griego queratonia que significa "cuerno pequeño" debido a las vainas arqueadas, y la especie siliqua se referiría a las semillas que servían como silicón (moneda).

Además, los "quilates" de los joyeros provienen de las semillas del algarrobo que utilizan como patrón por su uniformidad.

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