Eneldo (Anethum graveolens), con sabor a anís
El eneldo ( Anethum graveolens ) es una planta anual de gran altura (aproximadamente 1 m) con una notable ligereza que la convierte en un aromático ornamental en la huerta. Se parece mucho al hinojo común (Foeniculum vulgare) por eso también se le llama hinojo bastardo, hinojo maloliente o falso anís porque su sabor es anisado pero no tiene el olor que es bastante desagradable.
Los tallos erectos son huecos y tienen hojas plumosas de 30 cm de largo, finamente cortadas, de color verde fresco. Sus flores de color amarillo verdoso forman grandes umbelas de 10 cm de diámetro, de junio a septiembre, dependiendo de la fecha de siembra. Las semillas siguen la floración, lo que permite la siembra para el año siguiente si se recolectan.
El eneldo atrae muchos insectos auxiliares, lo que es positivo, y perturba los dañinos para el huerto, por su olor y altura.
El eneldo es rico en vitamina C, contiene un aceite esencial con propiedades sedantes. Las semillas se pueden triturar o usar para hacer infusiones para beneficiarse de sus propiedades digestivas y calmantes para ayudarlo a conciliar el sueño mejor por la noche.
En la cocina, el eneldo se utiliza fresco, picado, para realzar el sabor del pescado, pero también para acompañar verduras, verduras crudas, quesos frescos. En los caldos de la corte, son las semillas las que más se utilizan, como en el vinagre de encurtidos.
Familia: Apiaceae
Tipo: aromático anual
Origen: sur de Europa y Asia occidental
Color: flores de color verde amarillo
Siembra: si
Corte: no
Plantación: abril-mayo
Cosecha: junio a septiembre
Altura: 1 ma 1,2 m
Suelo ideal y exposición para plantar eneldo en el huerto.
Esta planta prefiere suelos ligeros, bien drenados, ricos y frescos. Crece a pleno sol en una situación calurosa, al abrigo de vientos demasiado fuertes.
El eneldo teme el clima húmedo, frío y caliente, lo que hace que se convierta en semilla más rápido de lo debido.
Fecha de siembra y plantación de eneldo.
La siembra se realiza en abril-mayo en el suelo o en vivero, en radios de 0,5 cm de profundidad y 25 cm de distancia. Será necesario aclarar a 30cm. Si compra plantas, instálelas a mediados de mayo en el suelo, cuando ya no se teme el riesgo de heladas.
¡El eneldo se vuelve a sembrar espontáneamente!
Junta de mantenimiento y cultivo de eneldo
Ni sequía ni exceso de agua, solo hay que evitar que el suelo se seque. Azada con regularidad para romper la costra que se forma después de cada riego y mantillo para mantener la tierra fresca.
Saque las plantas en el otoño si no quiere plántulas espontáneas.
Cosecha, almacenamiento y uso de eneldo
Las hojas se cosechan según sea necesario y también es posible secarlas para usarlas en invierno.
Si desea guardar las semillas, déjelas crecer hasta convertirse en semillas unos pocos pies y luego corte las umbelas alrededor de septiembre u octubre cuando las semillas sean de color marrón oscuro y séquelas a la sombra y se sequen boca abajo. Luego los guardarás en una bolsa de papel. Puedes sembrarlos la primavera siguiente o comerlos en la cocina.
Enfermedades, plagas y parásitos del eneldo.
La amortiguación y las babosas son cosas a tener en cuenta al cultivar eneldo.
Ubicación y asociación favorable del eneldo con otras hortalizas.
El eneldo se apreciará cerca del cilantro, pepino, lechuga, repollo, cebolla, pero debe mantenerse alejado de zanahorias, ajenjo e hinojo.
Variedades de eneldo recomendadas para plantar en el jardín.
Entre las variedades que encontrarás fácilmente, citemos 'Tetra Goldkronne' muy tupida, 'Fernleaf', más compacta (50cm), con follaje muy fino de color verde oscuro, 'Sari' ...
