Scorsonera (Scorzonera hispanica), tubérculo olvidado

Sin embargo, el scorsonere o salsifí negro no debe confundirse con el salsifí ( Tragopogon porrifolius ), a pesar de la fácil confusión. Es una planta de raíz comestible. Este vegetal es parte de la familia Asteraceae y se puede reconocer por sus tallos con cabezas de flores de color amarillo brillante con raíces negras. El scorsonere era un ingrediente muy utilizado en la cocina en los viejos tiempos.

Se utilizó para la composición de una bebida refrescante, pero también en la preparación de comidas. De hecho, el scorsonere es muy apreciado por sus propiedades nutricionales. En sus raíces se encuentran las vitaminas E, B y C. Además, las raíces también contienen varios minerales, entre ellos potasio y cobre. Por tanto, su consumo tiene beneficios para la salud. ¿Pero sabías que el scorsonere se ha utilizado durante tanto tiempo para tratar las mordeduras de serpientes?

• Familia: Asteraceae
• Tipo: perenne bienal
• Origen: Cáucaso
• Color de la flor: amarillo
• Siembra: si
• Corte: no
• Plantación: marzo a abril
• Cosecha: octubre a marzo
• Altura: 1 m

Suelo ideal y exposición para el cultivo del scorsonere.

El scorsonere necesita un suelo suelto y pleno sol. Sin embargo, asegúrese de que el suelo esté siempre fresco.

Fecha de siembra de scorsonera

La siembra se realiza de marzo a abril para una cosecha anual o en agosto para una cosecha bienal, es decir con revuelta en el otoño del año siguiente. Lo ideal es espaciar las plantas a 10 cm de distancia, para ello será necesario raleo.

Asesoramiento en mantenimiento y cultivo de scorsonere en la huerta

El scorsonere es una planta que tiene la ventaja de ser fácil de mantener, excepto por algunas cavadas y deshierbas y luego mulching en invierno, pero la raíz es muy resistente a las heladas. El suelo debe mantenerse húmedo para evitar la acumulación de semillas y la mala calidad de las raíces.

Cosecha, conservación y aprovechamiento de scorsonères

La raíz de scorsonere se cosecha de octubre a marzo, según sea necesario. Para su conservación, no lavar especialmente las raíces para mantener su frescura. Guárdelos en el sótano en una caja llena de arena. En este caso, las raíces se mantendrán durante todo el invierno.

Enfermedades, plagas y parásitos de la scorsonera.

Es una planta bastante resistente, que no teme a las enfermedades. Sin embargo, la scorsonera puede atraer babosas y orugas.

Ubicación y asociación favorable de scorsonera.

La scorsonera a menudo se planta en rotación con otras hortalizas de raíz como zanahorias, rábanos de invierno o perejil tuberoso.

Variedades de scorsonera recomendadas para plantar en el jardín.

Entre las diversas variedades de scorsonere, se puede optar por el 'Gigante de Rusia' con una gran raíz sabrosa, el 'Negro' con un sabor muy fino, el larguísimo 'Lange Jan' , el 'apresurado gigante negro de Luneville' ...