Espárragos (Asparagus officinalis), para suelos arenosos
El espárrago ( Asparagus officinalis ) es una planta perenne rizomatosa muy resistente. La parte consumible del espárrago es el brote, una yema carnosa subterránea que, si no se recolecta, crece en un tallo erguido, verde, muy ramificado, con ramitas delgadas con hojas de 2 a 4 cm de longitud, fina, de apariencia plumosa. En el otoño, el tallo se vuelve amarillo y luego se seca.
A partir de mayo y durante el verano aparecen pequeñas flores de color blanco amarillento, que luego dan frutos redondos de color rojo brillante. Aparte de los brotes, todo el resto de la planta es venenosa (hojas, flores, frutos).
Las numerosas raíces forman un muñón o garra sobre la que comienza el desarrollo de tallos comestibles, que se cosechan con una herramienta específica, llamada gubia.
Pobres en calorías (25 kcal / 100g), los espárragos son ricos en vitaminas A, B1, B2, B5, B6, C, PP y aportan calcio, cobalto, hierro, yodo, manganeso y fósforo. Durante mucho tiempo se ha considerado que los espárragos son afrodisíacos. Es sobre todo un excelente diurético que debe evitarse en personas que padecen trastornos del tracto urinario.
- Familia: Liliaceae
- Tipo: vegetal perenne
- Origen: Europa, Asia occidental
- Color: blanco, verde, morado.
- Siembra: si
- Corte : si
- Plantación: primavera
- Cosecha: abril a junio
- Altura : hasta 1,5 m para las cañas
Suelo ideal y exposición para el cultivo de espárragos.
Un suelo arenoso, profundo, fresco y muy rico en humus es necesario para que crezcan los espárragos. También necesita exposición a pleno sol, siempre que no se seque demasiado. Pero no teme ni a la sequía ni al frío.
Fecha de siembra y plantación de espárragos.
Las plántulas de espárragos rara vez las emprenden los jardineros que prefieren comprar garras de espárragos "listas para plantar" que bastarán para trasplantar en abril después de haber preparado bien el suelo, fertilizándolo con compost, potasa y fósforo.
Proporcione filas a 1,5 m de distancia, excave en zanjas de 25 cm de profundidad y cree montículos para extender las garras allí cada 60-70 cm. Cúbralos con solo unos centímetros de tierra. Coloque una estaca junto a sus plantas para detectarlas. No podrás cosechar ni el primer ni el segundo año. En el tercer año, finalmente podrás cosechar tu primera cosecha de espárragos.
Consejos de mantenimiento y cultivo de espárragos
Hierba y azada. Carnicero tus pies en marzo. Los espárragos necesitan un riego ligero durante la producción. En otoño, corte los tallos secos y comience los pies.
Agregue estiércol en el otoño.
Cosecha, conservación y aprovechamiento del espárrago
La cosecha se hace solo después de varios años: siembra en el año 0, plantando las garras en el año 1, cosecha de 1 a 2 lanzas por planta solo en el año 3, cosecha normal en el año 4.
Las lanzas deben cosecharse tan pronto como las puntas emerjan del suelo. Córtelos con una gubia de 25 cm de largo. Solo puede guardarlos durante 2-4 días en el refrigerador, después de lo cual no estarán lo suficientemente frescos.
Los espárragos solo se pueden comer cocidos: fríos o calientes, con vinagreta, nata, como acompañamiento de determinadas carnes, como tortilla, etc.
Enfermedades, plagas y parásitos del espárrago.
La podredumbre de las garras conduce inevitablemente al desgarro de los pies. También son temibles la mosca de los espárragos, la herrumbre y los escarabajos.
Ubicación y asociación favorable de espárragos.
En su jardín, reserve un lugar para crear una plantación de espárragos que permanecerá en su lugar durante diez años, dado el cultivo perenne de espárragos: por lo tanto, necesita un gran jardín y anticiparse bien.
Entre hileras, antes de que empiecen a producir los espárragos, es posible plantar lechugas o frijoles. A partir de la producción, se siembran abonos verdes de leguminosas entre las hileras: serán enterrados en el otoño durante la puesta en marcha.
A los espárragos les irá bien cerca de tomates y patatas, pero deben mantenerse alejados de otras Liliaceae (cebolla, ajo, puerro ...).
Variedades recomendadas de espárragos para plantar en el jardín.
El espárrago blanco, tierno y carnoso, sigue siendo el más buscado y el más consumido con la 'Commune' , 'Blanche d'Allemagne' , 'De Vineuil hastive' ...
Distinguimos los espárragos morados, de sabor fragante y delicado, como el 'Hâtive d'Argenteuil' , el más famoso. El espárrago verde, fresco y delgado, se encuentra bajo la variedad 'Atlas' o ' Green Mary Washington' que no requiere aporque.
