Repollo de brócoli (Brassica oleracea var. Itálica), repollo de Italia

También llamada "brócoli azabache" o "col de espárragos", esta planta resistente tiene de hecho la forma de una cabeza formada por botones florales verdes globulares y apretados rodeados de hojas largas lobuladas y onduladas, generalmente de color verde glauco. Persistentes, pueden medir entre 30 y 40 cm de largo.

El brócoli es un repollo que madura rápidamente (2½ a 3 meses después de la siembra) y sus cogollos deben consumirse rápidamente después de la recolección.

Contrariamente a la creencia popular, el brócoli no es en absoluto un repollo creado en el laboratorio, un vegetal transgénico u otra fabricación industrial. Por otro lado, es cierto que las empresas de semillas y la industria agroalimentaria siguen trabajando en el desarrollo de plantas de brócoli transgénicas patentadas, que afortunadamente todavía están prohibidas para su cultivo en Europa, y lo mismo ocurre con muchas muchas otras verduras como semillas de tomate, por ejemplo.

Aunque parezca curioso, la cabeza de brócoli cocida en crema es un placer. Sin embargo, los seguidores de las dietas adelgazantes lo aprecian sobre todo por sus 25kcal / 100 gramos y su riqueza en vitaminas C, B9, E, K, magnesio, fibra y caroteno.

• Familia: Brassicaceae
• Tipo: vegetal de flor anual o bienal
• Origen: Italia
• Color: flores verdes
• Siembra: abril a junio
• Plantación: junio-julio
• Cosecha: 2 meses y medio a 3 meses después de la siembra
• Altura: hasta 70 cm de altura

Suelo ideal y exposición para cultivar brócoli en el huerto.

Para un desarrollo óptimo, el brócoli necesita un suelo fresco, rico y bien drenado. Puede ser necesario agregar arena para un suelo demasiado compacto. Se prefiere la exposición al sol, aunque el brócoli admite sombra parcial ligera.

Fecha de siembra y trasplante de brócoli.

El repollo de brócoli se siembra mejor en primavera, entre abril y junio, si es posible a cubierto para protegerlo del último clima frío. El trasplante se puede realizar en junio-julio, cuando las plantas tienen 4 hojas, cuando el clima comienza a calentar, distancia de las plantas 50 a 60 cm.

Asesoramiento en mantenimiento y cultivo de brócoli

El repollo necesita mucha humedad, por eso es importante regarlo abundante y regularmente si el clima es demasiado seco. Pajita para conservar la humedad.

Si las plantas tienden a crecer altas, estaquelas para evitar que el tallo se rompa.

Cosechar, almacenar y usar brócoli

El repollo de brócoli se cosecha cuando la manzana está bien formada, cuando es lo suficientemente densa e imperativamente antes de que aparezcan las flores, es decir, antes de que la manzana comience a ponerse amarilla. Se come al vapor durante 5 minutos y luego se cuece con mantequilla, salsa bechamel, pasta, risotto, etc.

Enfermedades, plagas y parásitos del brócoli.

Las babosas y los caracoles atacan a las plantas jóvenes. Luego, el gusano de la col, los pulgones de la ceniza, el moho de la col y el gusano de la col también pueden invadir las coles de brócoli.

Ubicación y asociación favorable del brócoli con otras hortalizas.

Puede plantar brócoli cerca de remolacha, apio, pepinos, encurtidos, frijoles, lechuga, cebolla, guisantes, papas, romero, salvia, tomillo, tomates.

Variedades de brócoli recomendadas para plantar en el jardín.

La 'Precoce Cima Di Rapa' asegurará una cosecha bien surtida, así como 'Extra haâtif d'Angers' . Las variedades 'Green Duke F1' con manzana verde grande y 'Le Précieux' , verde azulado, son generalmente apreciadas por su sabor sabroso y delicado. 'Red Arrow' tiene una manzana de color púrpura oscuro y se cosecha en la primavera. 'Calabrian Green' es una variedad tardía con pequeñas manzanas verdes.