Judía verde (Phaseolus vulgaris), judía enana o en fila
Originaria de Centroamérica, la gran vaina inmadura de la judía verde ( Phaseolus vulgaris ) la convierte en la actualidad en una de las hortalizas básicas, conocida y consumida por todos. Planta anual, herbácea vegetal de la familia de las leguminosas, el frijol teme el frío y requiere una temperatura superior a los 10 ° C.
Existe una variedad muy amplia de judías comunes: podemos distinguir el filete de judía verde con vainas verdes y finas de 15 a 20 cm de largo llamados "filetes", la judía de mangetout cuya vaina permanece tierna incluso cuando se recoge. bastante grande, y el frijol de mantequilla, que es un tirabeque con vainas amarillas. Además, las judías son enanas (40 cm), o "remando", es decir, trepando con tallos delgados sin zarcillos que envuelven los remos hasta alcanzar los 3 m.
Las hojas están compuestas por 3 folíolos ovalados que terminan en una punta. Las flores papilionáceas hermafroditas en racimos preceden al desarrollo de la vaina. Estos pueden ser de color verde, amarillo, morado, rayado, según la variedad, así como más o menos planos, redondeados o alargados.
El frijol común es bajo en energía (30kcal / 100g), pero es rico en fibra, provitaminas A, vitaminas B9 y C, magnesio, calcio y hierro, se consume al vapor y se adorna con una nuez de mantequilla. , ajo, nata, salsa, salteados, en cazuela, etc.
- Familia: Fabaceae
- Tipo: anual
- Origen: Centroamérica
- Siembra: si
- Corte: no
- Plantación: abril a julio
- Vendimia: julio a septiembre
- Altura: 40 cm (enanos) a 3 m (escaladores)
Suelo ideal y exposición para cultivar judías verdes.
Los frijoles prosperarán en suelos ligeros, fértiles, frescos y con humus, pero no encharcados; teme el exceso de piedra caliza. Muy sensible al frío, es preferible una situación cálida y soleada.
Fecha de siembra de judías verdes en huerto.
Ante el temor de las heladas, el frijol se siembra en el suelo, al final de la primavera, a una temperatura superior a los 10 ° C para obtener una vegetación correcta: a mediados de abril en el sur de Francia ya mediados de mayo en otros lugares. El frijol se propaga sembrando en hileras o sembrando en bolsas. Separe los pies 40 cm para los frijoles arbustivos y 50 cm para los frijoles trepadores, y separe sus filas 40 cm y 70 cm respectivamente.
- Ver el archivo completo sobre la siembra de frijoles
Asesoramiento de mantenimiento y cultivo de judías verdes
Realice un cavado regular. Cuando las plantas alcancen los 20 cm, amontonarlas durante un cavado llevando la tierra a la base de las primeras hojas para mantenerlas erguidas. El riego debe ser regular y abundante, especialmente durante la floración, evitando mojar las hojas. Para limitar la evaporación, es aconsejable cubrir el suelo con mantillo.
Para los frijoles en hilera, pellizque los extremos cuando hayan alcanzado la parte superior de las estacas: se ramificarán.
Cosecha, almacenamiento y uso de judías verdes
Cuanto más regularmente coseche las mazorcas, más largo será el período de producción. Recógelos rápidamente tan pronto como hayan alcanzado un buen tamaño porque cuanto más grande sea el frijol, es más probable que tenga hilos. Las vainas que se parten por la mitad están listas para la cosecha. Para recoger judías verdes hay que sujetar el tallo con una mano y cogerlo con la otra para evitar que la planta se afloje porque el enraizamiento es muy débil.
Una vez descascarados, los frijoles se pueden comer inmediatamente. También se pueden congelar o enlatar.
Enfermedades, plagas y parásitos de las judías verdes.
Son de temer los pulgones negros, la antracnosis, la roya y otros hongos, así como las babosas que atacan a las plantas jóvenes.
Asociación favorable de judías verdes con otras hortalizas de la huerta
Los frijoles comunes son una buena compañía con maíz, caléndula, malva, guisantes, repollo, ajedrea, pepino y pepinillo, calabacín, rábano.
No ponga cerca de cebollas, ajos, puerros, cebolletas.
Variedades de judías verdes recomendadas para plantar en el jardín.
Hay muchas variedades de judías verdes que incluyen Aiguillon, Delinel, Calypso, Triomphe de Farcy, Fin de Bagnols, Cupidon , para filetes de judías verdes, Contender, Mangetout con vaina morada, Melissa y Phenomen , ambas para remo. , para judías de Mangetout, De Rocquencourt, Fructidor, Merveille de Venise , para judías de mantequilla ...
