Rábano picante (Armoracia rusticana), un sustituto de la mostaza
Armoracia rusticanao Cochlearia rusticana , el rábano picante es reconocible por sus hojas dentadas grandes y persistentes que pueden alcanzar los 60 centímetros, así como por sus pequeñas flores blancas en racimo que florecen de junio a agosto. Es una planta aromática muy resistente que agota el suelo y puede volverse muy invasiva. Son las carnosas y de raíz primaria, a veces confundidas con rábanos negros, que se rallan para condimentar carnes y salsas, especialmente en Alemania, Europa del Este, Inglaterra (salsa de rábano picante) y Estados Unidos (Fast -comida). El sabor es muy fuerte, picante y picante, con un fuerte sabor a mostaza.
También llamado "mostaza capuchina" o "mostaza alemana", el rábano picante también tiene virtudes terapéuticas, incluyendo propiedades estimulantes, diuréticas y antiescorbúticas. Es una planta rica en vitamina C y sales minerales. El aceite esencial extraído de sus raíces también se usa para tratar las infecciones de los senos nasales. Aparte de sus raíces, las hojas de rábano picante también se comen en ensaladas.
- Familia: Brassicaceae
- Tipo: planta aromática perenne
- Origen: América del Norte y el sureste de Europa
- Color de la flor: blanco
- Altura: 60 cm
- Siembra: no
- Corte: si
- Plantación: primavera
- Vendimia: a partir de septiembre
Suelo ideal y exposición para plantar rábano picante en el huerto.
El rábano picante es una planta bastante exigente cuando se trata de suelo. Por tanto, favorece los suelos ricos en humus y bien drenados, con excelente insolación.
Fecha de siembra y corte de rábano picante.
El corte de la raíz de rábano picante se realiza en la primavera mediante "astillas" de las raíces de 8 a 10 cm de largo.
Junta de mantenimiento y cultivo de rábano picante
Para evitar la invasión, corte los tallos de las flores con regularidad para que no se conviertan en semillas. Para evitar que las raíces se endurezcan demasiado, el rábano picante necesita un riego regular.
Cosecha, almacenamiento y uso de rábano picante
Cosechado en septiembre, fuera del período de floración, el rábano picante se puede almacenar en arena, en silos. Guarde el resto del rábano picante no consumido fresco en el refrigerador.
Enfermedades, plagas y parásitos del rábano picante.
El rábano picante puede ser víctima de la hernia de la col, el mosaico de nabo y las orugas.
Variedades de rábano picante recomendadas para plantar en el jardín.
Esté atento al plantar en el jardín para no ser invadido. La especie tipo Armoracia rusticanao Cochlearia rusticana , es la que se cultiva, o bien Armoricia rusticana variegata con follaje blanco jaspeado .
