Anís verde (Pimpinella anisum), base de anís y pastis
Muy cultivada en la cuenca mediterránea, anís verde, anís pequeño, Pimpinelle o Boucage oloroso, se cultiva por sus cualidades de condimento, planta aromática y medicinal. Así que un bonito CV para esta anual con un hábito esbelto de unos 40 centímetros de altura. Sus hojas caducas de toda su longitud, colgando de un tallo hueco, le dan un aspecto bastante decorativo. Simple en la base, las hojas se dividen en 3 folíolos redondeados dentados a lo largo del tallo y luego se cortan en segmentos alargados.
Las pequeñas flores blancas en umbelas aparecen de junio a agosto. Son especialmente sus semillas las que representan el principal interés del anís verde: se recolectan a finales de verano.
Contienen una esencia aromática muy rica en anetol. ¡Las semillas se han utilizado durante más de 4000 años! Son conocidos especialmente por sus propiedades digestivas, pero también por sus virtudes en el tratamiento de los resfriados con tos grasa. Promueven el flujo de leche para las madres lactantes. Su sabor también se aprecia como infusión o aromatizante en pescados, en pan, pasteles, licores digestivos o la famosa repostería "anís de Flavigny". ¡Obviamente, las semillas son el ingrediente esencial del anís y el pastis!
- Familia: Apiaceae
- Tipo: anual
- Origen: Asia
- Color: flores blancas
- Siembra : si
- Corte: no
- Plantación: primavera
- Floración: junio a agosto
- Altura: hasta 40 cm de altura
Suelo ideal y exposición para plantar anís verde en el huerto.
El anís verde prospera en suelos húmedos, cálidos y bien drenados. Una exposición soleada que le aporte el máximo calor es fundamental para su desarrollo.
Fecha de siembra y plantación de anís verde.
El anís verde se siembra en marzo, en macetas, en un invernadero frío o directamente en el lugar tan pronto como ya no se teme a las heladas.
La siembra de plantas jóvenes en macetas se realiza en abril-mayo, manteniendo 20 cm entre cada pie.
Junta de mantenimiento y cultivo de anís verde
Golpea el pie correctamente para evitar que el anís se afloje. Riegue si el clima es demasiado seco para mantener la tierra húmeda.
Cosecha, conservación y aprovechamiento del anís verde
Las semillas de anís verde se cosechan por la mañana, entre agosto y octubre, cuando están maduras, cortando las umbelas a medida que maduran y secándolas a la sombra antes de desgranarlas para su almacenamiento. en cajas herméticas.
Enfermedades, plagas y parásitos del anís verde.
El anís verde no tiene enfermedades ni enemigos identificados específicamente.
Ubicación y asociación favorable del anís verde.
El anís se puede plantar en una maceta, pero encontrará su lugar en el huerto entre las verduras donde la planta atraerá auxiliares útiles y evitará insectos dañinos perturbados por su olor.
Variedades de anís verde recomendadas para plantar en el jardín.
La especie tipo Pimpinella anisum está disponible en 'Vert d'Albi', 'Vert de Tunis', 'Vert de Touraine', 'Vert d'Espagne', 'Vert de Malte' ...
