Maíz dulce (Zea mays), el dulce sabor de las ensaladas mixtas
El maíz dulce ( Zea mays ) es una de las únicas hierbas que se cultivan en el huerto. Esta planta vegetal de hoja no apareció hasta mediados del siglo XVI en Europa, cuando ya era el alimento básico en América Central y América durante el período precolombino. Considerado hoy como uno de los cereales más consumidos en el mundo, junto con el trigo y el arroz, el maíz dulce se ha convertido hoy en parte de la dieta de los franceses.
Con su tallo rígido, recto y lleno que puede alcanzar los 2,5 m de altura, sobre el que se enfundan hojas arqueadas, flexibles y con cintas, de 50 a 80 cm de longitud, el tallo del maíz termina en una inflorescencia masculina mientras que las flores las hembras yacen debajo, a lo largo del tallo, en 2 a 4 picos axilares con un estilo o estigma largo, llamados "cerdas" o "barbas" como una cola de caballo verde blanca.
El maíz se puede calificar de machista en la huerta como podemos leer en La vida erótica de mi huerto de Xavier Matthias *: “Los hombres arriba, las mujeres abajo, y todo irá bien, parece recordarnos al maíz. poco perentorio "; y muchas otras fuentes de placer, asombro y modales vegetales erotizados por descubrir en relación con 45 plantas estimulantes.
Estos son los granos de las mazorcas que comemos, crudos cuando están tiernos, aún muy jóvenes o cocidos. Nutritivos (95kcal / 100g), los granos de maíz son particularmente ricos en carbohidratos, vitaminas A, B1, B2, B5, B6, C, E, PP y oligoelementos por nombrar solo magnesio, fósforo, cobre, hierro , manganeso.
Las púas de maíz también son muy utilizadas en fitoterapia, por su acción diurética, en el tratamiento de cálculos, gota, cólicos renales, cistitis e inflamación del tracto urinario en general.
- Familia: Poaceae (pastos)
- Tipo: anual
- Origen: Centroamérica
- Color: amarillo
- Siembra: si
- Corte: no
- Plantación: primavera
- Cosecha: verano a otoño
- Altura: hasta 2,50 m
Suelo ideal y exposición para el cultivo de maíz.
El maíz dulce es una planta de calor y sol, que necesita protegerse del viento. Requiere un suelo ligero pero fresco, bien ventilado, humus y preferiblemente fértil.
Fecha de siembra del maíz
Los granos de maíz dulce se sembrarán entre finales de abril y principios de junio, una vez eliminado el riesgo de heladas, en bolsas de 3 a 4 semillas cubiertas con 2cm de tierra, cada 40-50 cm. Solo se conservarán las plantas más vigorosas.
Asesoramiento en mantenimiento y cultivo de maíz en el huerto
Aparte de un riego muy abundante, especialmente al inicio del crecimiento y luego durante la formación de las mazorcas, también se recomienda encarecidamente el deshierbe, para que el maíz dulce pueda desarrollarse bien. Si es probable que el viento abuse de los pies, es posible golpearlos en la base para promover un mejor enraizamiento.
"Las flores femeninas, sus sedas ofrecidas, lencería fina si la hay, esperando que, gran señor, él (señor, la flor masculina) se digne terminar inclinándose sobre ellas para dispersar su polen en el viento, para que puedan recógelo en sus largos filamentos "en palabras de Xavier Matthias! Y si el viento es demasiado ligero, tendrás que agitar el pie cuando las flores femeninas hayan tomado un color beige, para que se produzca la polinización.
Bastante agotador para el suelo, el maíz debe respetar de 3 a 4 años de rotación antes de cultivarlo en el mismo lugar.
Cosecha, conservación y aprovechamiento del maíz
El maíz dulce se cosecha, según sea necesario, cuando los granos están maduros, es decir lechosos y tiernos debajo de la uña, desde finales de julio hasta el otoño.
El maíz dulce no se conserva bien, especialmente porque el azúcar se convierte rápidamente en almidón y lo empeora.
El maíz destinado a secarse puede permanecer en el tallo hasta que comience a secarse: las mazorcas terminarán de secarse en el interior y se mantendrán bien para ser palomitas de maíz durante varios meses.
Enfermedades, plagas y parásitos del maíz.
El barrenador europeo del maíz es la principal amenaza para el maíz, aunque la roya y el gusano del maíz también pueden ser dañinos.
Ubicación y asociación favorable del maíz.
Las plantas de maíz dulce deben colocarse al menos a 100 m de un campo de maíz agrícola para evitar la polinización entre ellas.
Si se acanalan lo suficientemente temprano, los tallos de maíz bien enraizados que forman una fila pueden usarse como protección contra el viento.
El maíz se lleva bien con cucurbitáceas, habas, guisantes, frijoles, patatas y lechugas.
Variedades de maíz recomendadas para plantar en el jardín.
Entre las variedades de maíz dulce, encontramos el 'Amarillo dorado dulce temprano' para recoger antes, 'Gallo dorado' con mazorcas largas, 'Blanc d'Astarac' , 'Jaune Amarillo' , etc.
Para variedades de palomitas de maíz, opta por el maíz fresa ( Zea mays 'Red Strawberry' ), 'Tom Pouce' , variedad enana, 'Glass Gem' , con múltiples colores y reflejos translúcidos ...
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