¿Cómo cultivar mini verduras?

¿Te encantaron esas mini zanahorias, esos lindos nabos o esas chirivías en miniatura en tu plato durante una cena en un restaurante gourmet, y te preguntas sobre su origen? Tenga la seguridad de que no son el resultado de manipulaciones de laboratorio que dan como resultado organismos modificados genéticamente (OGM), pero tampoco son vegetales tempranos. Cualquier jardinero puede intentar cultivar mini-vegetales, especialmente si tiene un espacio limitado o un balcón simple, ¡nada mejor para sorprender a los invitados!

La técnica de cultivar mini-hortalizas.

En primer lugar, a veces debe elegir variedades que están destinadas naturalmente a producir frutas o verduras de tamaño relativamente pequeño: por ejemplo, no podrá obtener mini tomates piña pero podrá cosechar tomates cherry 'Grappoli corbarino'. Pero para otras producciones como la zanahoria, por ejemplo, la variedad temprana es irrelevante, siempre y cuando la cosecha se realice cuando la verdura haya alcanzado el tamaño pequeño deseado.

Además de las variedades, la densidad de cultivo es fundamental. Ya se trate de tubérculos o frutas o incluso vegetales de hoja, cuanto más cerca estén las plántulas o plantaciones (en suelo ligero y arenoso para tubérculos), menor será la producción porque cada planta tendrá que ser batir para obtener un poco de nutrientes del suelo.

Este tipo de cultivo requiere mucha atención y seguimiento porque la productividad no tiene nada que ver con un cultivo clásico de huerta y menos aún con un campo de remolacha en agricultura intensiva. El cultivo de mini-hortalizas es más una cuestión de orfebrería: no se trata de cosechar 24 horas tarde en temporada alta, de lo contrario la verdura se ha vuelto demasiado grande y resulta inservible para los cocineros que buscan productos excelentes. Como jardinero hogareño, no te importará, por supuesto.

¿Qué mini verduras puedes cultivar?

Entre los tubérculos, las zanahorias son perfectas para empezar: elija una variedad temprana y redonda, ¡el efecto será más fuerte! Los rábanos también sirven, pero como naturalmente no son muy grandes, la diferencia no es obvia en las mini-verduras. Por otro lado, olvídate de los rábanos negros para pasar a los nabos redondos. Las remolachas redondas dan buenos resultados, especialmente si juegas con colores con las variedades amarillas 'Burpees golden' o blancas 'Albina verduna'. Las chirivías, cosechadas muy temprano, son lo suficientemente tiernas como para reconciliar a todos los escépticos de las verduras antiguas.

Entre las hortalizas de frutas, los tomates cherry son los más conocidos, fueron los primeros mini-hortalizas en llegar al mercado pero hoy las variedades se han enriquecido y diversificado con diversas formas (ovalada, pera, cereza, pimiento). ) y colores originales (rojo, naranja, verde, negro, azul, jaspeado): 'Mirabelle', 'Black Cherry', 'Raisin vert', 'Blue rubies' ... Para hacer la tarea más difícil, pruebe las variedades clásicas que haz bayas como la 'cebra verde'.

Los pimientos, pimientos y berenjenas también forman parte de las mini hortalizas al optar por variedades con frutos pequeños.

Finalmente, los calabacines verdes o amarillos también son fáciles de hacer mini-verduras para principiantes, pero tenga cuidado, ¡a veces tendrán que cosecharse dos veces al día en temporada alta!

Las verduras de hoja verde pueden producir mini vegetales que van muy bien en el plato junto con tubérculos: los mini puerros tan tiernos que se comen enteros o los hinojos sin bulbos abultados y no fibrosos de ninguna manera son maravillosos en el paladar. .

Más fácil de cultivar col rizada, acelga o mostaza, por ejemplo, son menos impresionantes visualmente: las hojas nuevas o los brotes jóvenes recogidos según sea necesario a menudo se mezclan con mezclunes en los que se destacan poco excepto al nivel de la gusto.

Por último, déjate tentar por la mini-alcachofa vegetal: aquellos que tengan problemas con esta divertida verdura llena de pelo finalmente podrán apreciarla de otra manera.

Si tienes suficientes huertos o jardineras en tu balcón, ¡no dudes en probar otras mini verduras!

¿Cómo cocinar mini-verduras?

Las mini verduras son tan tiernas que no se pelan, a excepción de la alcachofa, basta con lavarlas bien con agua, cepillándolas si es necesario.

Los que se comen cocidos requieren una cocción rápida al vapor debido a su pequeño tamaño, pero también se pueden freír con un poco de aceite de oliva o mantequilla. ¡Mantenlos un poco crujientes!

En ensaladas o crudas cortadas en tiras finas, requerirán poco o ningún condimento si las disfrutas como aperitivo: son las estrellas… ¡y pronto tú en los ojos de tus amigos!