Perejil tuberoso (Petroselinum crispum var. Radicosum), una raíz rara

El perejil tubero o el perejil de raíz grande ( Petroselinum crispum var. Radicosum ) es una de las hortalizas olvidadas en Francia, pero en Gran Bretaña goza de mucha mayor popularidad. Es una raíz principal grande, blanquecina, de aproximadamente seis pulgadas de largo.

Perejil tuberoso (Petroselinum crispum var. Radicosum)

Sus hojas, de unos diez cm de largo, están finamente cortadas como las del perejil común ( Petroselinum crispum ). El segundo año de cultivo, esta bienal ofrece umbelas verdes ramificadas, de mayo a julio.

Cuidado, se tarda mucho en germinar, pero es un poco como el perejil común. Las plántulas deben hacerse en un suelo profundo y suelto, luego deberá ser paciente antes de ver germinar las semillas. Cuando lo haga, deberá adelgazar a 15 cm. Entonces habrás hecho lo más difícil porque el mantenimiento es mínimo a partir de entonces.

Se trata de las raíces de perejil tuberoso, muy resistente, que se recolectan para cocinar unos 5 meses después de la siembra: son muy ricas en vitamina A y bajas en calorías (35kcal / 100g). Cocidos, tienen un sabor que recuerda tanto a la chirivía como al apio. Sin embargo, las hojas también se pueden aprovechar para utilizarlas como perejil común.

  • Familia: Apiaceae
  • Tipo: bienal
  • Origen: norte de África, Europa mediterránea
  • Color: umbelas verdes
  • Siembra: si
  • Corte: no
  • Plantación: primavera
  • Floración: mayo a julio
  • Cosecha: desde mediados de septiembre
  • Altura: unos 30 cm

Suelo ideal y exposición para perejil tuberoso.

El perejil tuberoso se cultiva al sol pero no demasiado, más bien en sombra parcial en suelo profundo, rico en humus, fresco y bien drenado. El sol tiende a hacer salir el perejil.

Fecha de siembra del perejil tuberoso

La siembra se realiza entre marzo y mayo, cubriendo muy poco las semillas (0,5 cm) que es posible remojar durante la noche en un vaso de agua tibia, antes de sembrar. Deberá adelgazar a 15 cm cuando las plántulas tengan 3 hojas y espaciar las filas 30 cm.

Consejos de cuidado y cultivo del perejil tuberoso

Retire las hojas amarillas descoloridas. El perejil tuberoso no necesariamente necesita riego durante el verano, excepto en las olas de calor severas.

Cosecha, conservación y aprovechamiento del perejil tuberoso

Puede cosechar las raíces cuando las necesite durante todo el invierno, sacándolas, pero si tiene miedo de que los ratones de campo u otros roedores las muerdan, es mejor sacarlas y guardarlas en un silo en su bodega, por ejemplo. .

cocinar el perejil tuberoso

Enfermedades, plagas y parásitos del perejil tuberoso.

No es muy susceptible a los ataques de enfermedades, excepto la roya si la temporada es muy húmeda.

Ubicación y asociación favorable del perejil tuberoso.

¡Evite cultivar perejil tuberoso junto al perejil común para evitar confundirlos!

Variedades recomendadas de perejil tuberoso para plantar en el jardín.

Para obtener una raíz media larga, lisa y blanca, elija 'Fakir' mientras que 'Half-long Berlin' será cónica con una raíz estrecha y 'De Hambourg' blanco cremoso con una raíz larga ...

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