Frutas y verduras del huerto

Zapote blanco (Casimiroa edulis), manzano mexicano

El zapote blanco ( Casimiroa edulis ) o manzano mexicano es un árbol de rápido crecimiento originario de las tierras altas de Centroamérica (México, Costa Rica ...), lo que no le impide resistir breves heladas de -2 ° C.

Su altura varía generalmente de 5 a 10 m, con un tronco que produce madera compacta blanca. Sus hojas palmeadas, persistentes, alternas, de pedúnculo largo, tienen de 3 a 5 folíolos ovalados y estrechos de unos diez centímetros de largo. El follaje proporciona una sombra densa.

Las flores de color amarillo verdoso en panículas se desarrollan en enero: son polinizadas por las abejas siempre que tengan al menos 2 árboles para que las flores se crucen.

A finales de agosto, los frutos alcanzan la madurez: de color amarillo, tienen una forma más o menos redondeada de hasta 10cm de diámetro. La piel fina no se puede comer ni las pocas semillas (5 máximo) que hay en su interior pero la pulpa cremosa tirando del amarillo, rica en azúcares, proteínas, vitaminas A y C, es comestible: dulce, tersa, blanda, dulce, se puede disfrutar fresco, aunque se puede utilizar para preparar helados o sorbetes. ¡Su sabor recuerda a la chirimoya o chirimoya ( Annona cherimola ), con notas que recuerdan a plátano, coco, melocotón o pera!

Cuidado, sin embargo, "la fruta que te hace dormir" como la llamaban los aztecas sería analgésica por sus propiedades narcóticas e hipnóticas, pero su somnolencia solo aparece en caso de consumo excesivo. Por otro lado, las semillas contienen principios farmacológicos activos aún más poderosos.

Familia: Rutaceae
Tipo: árbol frutal exótico
Origen: México
Color: flores de color verde amarillo
Siembra: si
Corte: no
Plantación: primavera
Cosecha: finales de agosto
Altura: 5 a 10 m (hasta 20 m en su región de origen)

Suelo ideal y exposición para el manzano mexicano.

El zapote blanco se cultiva a pleno sol en todo tipo de suelos bien drenados. Tolera episodios de sequía pero no le gustan los aerosoles.

Fecha de siembra, corte y plantación de zapote blanco.

El zapote blanco se reproduce fácilmente por semilla con germinación en menos de un mes, pero para tener buen fruto es mejor optar por el injerto en escudo.

Junta de mantenimiento y cultivo del manzano mexicano

Este árbol frutal requiere poco mantenimiento. Soportará heladas puntuales pequeñas si el suelo está seco.

Cosecha, conservación y aprovechamiento del zapote blanco

Los frutos se recogen cuando están maduros hacia finales de agosto. Su pulpa se consume fresca pero también se utiliza para dar sabor a yogures, helados, sorbetes, etc.