Glicina tuberosa (Apios americana) o frijol de patata
La glicina tuberosa ( Apios americana ) es una de las plantas menos conocidas de la familia de las leguminosas. También conocida con el nombre de papa frijol o frijol silvestre, esta perenne herbácea trepadora nos llega desde América del Norte donde permitió a los amerindios y colonos resistir la hambruna del siglo XIX.
Sus hojas se cortan en 5 a 7 folíolos ovalados o lanceolados de 15 cm de largo y sus densos racimos de flores rosadas viejas y fragantes, que recuerdan a las glicinas trepadoras ornamentales ( Wisteria ), de ahí el nombre de glicina tuberosa. Las flores dan a luz frijoles solo en regiones muy cálidas, pero también son comestibles.
Estos son los tubérculos que más se consumen, pero pasarán de 2 a 3 años antes de cosecharlos: curiosamente reunidos en hileras de tamaño variable que van desde la nuez hasta el huevo, tienen un sabor ligeramente dulce y una textura entre castaña y patata. Con 80kcal / 100g, su contenido en almidón es notable pero su contenido en proteínas es excepcional.
Si la planta puede ser un poco invasiva, no debemos olvidar que fijará nitrógeno del aire para devolverlo al suelo y por tanto enriquecerlo.
- Familia: Fabaceae
- Tipo: perenne
- Origen: Norteamérica
- Color: flores rosas
- Siembra: no
- Corte: si
- Plantación: marzo a mayo
- Floración: mayo a octubre
- Cosecha: finales de otoño
- Altura: hasta 4 m
Suelo ideal y exposición para glicinas tuberosas.
La glicina tuberosa se cultiva a pleno sol, calor, en suelo suelto, profundo y bien drenado.
Fecha de plantación de glicina tuberosa.
La multiplicación de las glicinias tuberosas se realiza dividiendo los tubérculos de marzo a mayo: se plantan a 5 cm de profundidad, espaciados 80 cm.
Si deja algunos en el suelo, volverán la primavera siguiente.
Consejos de mantenimiento y cultivo de glicina tuberosa.
Planee hacer funcionar la planta y guiarla si es necesario. Paja la base para mantenerla fresca y facilitar la cosecha de los tubérculos.
Cosecha, conservación y aprovechamiento de las glicinias tuberosas
La vendimia se realiza tras la desaparición del follaje que sufrió las heladas. Proceda suavemente con un tenedor a pala para no dañar los tubérculos que se desarrollan en la superficie. También es posible dejar los tubérculos en el suelo protegiendo el suelo con un mantillo.
En una tina llena de arena y guardada en un lugar oscuro y fresco, los tubérculos se conservarán durante todo el invierno hasta abril.
Cocidos en agua, se comen con una nuez de mantequilla y se pueden hacer puré.
Enfermedades, plagas y parásitos de la glicina tuberosa.
La glicina tuberosa no es susceptible a enfermedades, pero los caracoles y las babosas la muerden.
Ubicación y asociación favorable de glicina tuberosa.
Es una planta que necesita espacio y agradecerá estar contra una pared soleada, por ejemplo.
Variedades recomendadas de glicina tuberosa para plantar en el jardín.
Solo se cultiva la especie tipo de glicina tuberosa ( Apios americana ).
(crédito de la foto: James St. John - CC BY 2.0)
