Berro de jardín (Barbarea verna) o berro de tierra
El berro de jardín ( Barbarea verna o Barbarea praecox ), también llamado berro de tierra, a diferencia del berro de agua ( Nasturtium officinale ), es una planta herbácea bienal rústica de sabor picante, más acentuado que el de los berros, Se aprecia en una mezcla de ensaladas, especialmente en invierno.
Sus hojas de color verde oscuro están cortadas y dispuestas en rosetas, sostenidas por tallos angulares erectos.
En el segundo año aparecen flores amarillas en racimos terminales: son una señal de que el ciclo de la planta está llegando a su fin. Puede guardar unos pocos pies de portador de semillas para poder sembrar más.
El berro molido es rico en vitaminas A, B, C, E y PP y aporta numerosas sales minerales (arsénico, calcio, hierro, yodo, magnesio, manganeso, fósforo, zinc, azufre).
Tiene propiedades aperitivas, antianémicas, antiascórbicas, depurativas, diuréticas, expectorantes, estomacales y tónicas.
- Familia: Brassicaceae
- Tipo: bienal
- Origen: sur de Europa
- Color: flores amarillas
- Siembra: si
- Corte: no
- Plantación: abril a agosto
- Cosecha: mayo a octubre
- Altura: 25 a 40 cm
Suelo ideal y exposición para berros subterráneos.
El berro de tierra se cultiva en un lugar soleado o en sombra parcial, especialmente en pleno verano para asegurar que las hojas estén tiernas, en un suelo fértil, fresco, rico en humus y bien drenado.
Fecha de siembra del berro de jardín
Las siembras se realizan directamente en el lugar, entre abril y agosto, aclarando a 15 cm y espaciando las hileras de 30 cm. Es aconsejable sembrar claro a ½ cm de profundidad máxima.
Para escalonar sus cosechas, siembre las plántulas cada 15 días, pero si cultiva un huerto con la luna, prefiera los días frondosos con una luna creciente menguante.
Junta de mantenimiento y cultivo de berros subterráneos
Es recomendable regar con regularidad para mantener el suelo constantemente fresco. Si el verano es muy caluroso, proteja el berro cubriéndolo con cajones al revés que actuarán como una malla protectora.
Si llega el frío, es mejor proteger la plancha de berros de tierra con hojas secas hasta que vuelva el ablandamiento.
Puede cortar las flores en desarrollo para intentar que las hojas vuelvan a crecer.
Cosecha, conservación y aprovechamiento del berro de jardín
La recolección puede comenzar aproximadamente 2 meses después de la siembra, cuando las hojas miden al menos 15 cm de largo, cuando sea necesario porque se consume inmediatamente; se mantiene muy mal.
Utilizarás berros de jardín para dar un sabor picante a tus ensaladas, pero también para adornar carnes a la brasa. También puedes cocinarlos para comerlos como espinacas o en sopas.
Enfermedades, plagas y parásitos de los berros de tierra.
Este berro de tierra es muy fácil de cultivar y no es susceptible a plagas o enfermedades.
Ubicación y asociación favorable de berro de jardín.
Es una planta que puede permanecer en su sitio durante 2 o 3 años en el mismo lugar, no agota el suelo.
Preferiblemente, instale el berro de jardín cerca de zanahorias, perejil, papas, rábanos.
También puede sembrar este berro molido en una maceta en un balcón.
Variedades recomendadas de berros para plantar en el jardín.
Sólo existe una especie botánica cultivada de berro de tierra ( Barbarea verna o Barbarea praecox ) a pesar de sus múltiples nombres vernáculos: berro de jardín, berro de vid, berro perenne, berro de jardín o hierba de Sainte Barbe ...
Este berro no debe confundirse con el berro ( Nasturtium officinale ), ni con el berro alenois ( Lepidium sativum ) y menos aún con la rúcula ( Eruca sativa ) que también se caracteriza por un sabor picante.
(crédito de la foto: Kirill Ignatyev - CC BY-NC 2.0)
