Cardamomo: para una buena digestión
El cardamomo ( Elettaria cardamomum ) pertenece a la familia Zingiberaceae. Esta planta aromática de origen tropical, más particularmente que nos llega del sur de la India donde es parte integral de la cocina local, se cultiva hoy en todas las zonas tropicales que van desde América Central hasta el sudeste asiático. . Sin embargo, el cardamomo verde se conoce en Europa desde la Edad Media, ¡aunque la Antigua Roma ya lo había apreciado y Babilonia lo había descubierto en el 700 aC!
Cardamomo, digestivo y tónico
Elettaria cardamomum es una planta herbácea perenne que puede alcanzar de 2 a 3 m cuyo rizoma carnoso produce tallos altos y estériles y otros fértiles más cortos: estos últimos dan flores blancas, de color rosa y azul, que dan paso a frutos en forma de Cápsulas hinchadas llenas de semillas oscuras muy fragantes.
A medida que los frutos se cosechan, se secan y se almacenan sin abrir, las semillas del interior retienen su poder aromático. Las frutas y semillas se utilizan tradicionalmente.
Las semillas contienen una esencia aromática rica en alcanfor, borneol, pineno y carvona.
Las virtudes del cardamomo en la medicina ayurvédica
En la India, la medicina ayurvédica ha utilizado el cardamomo durante milenios para tratar trastornos digestivos, bronquitis y asma. En China, se utilizó para tratar enfermedades intestinales, diarrea y disentería. En la Edad Media, un boticario de Tours le atribuyó propiedades diuréticas.
Hoy, reconocemos en el cardamomo propiedades carminativas, permitiendo la evacuación de los gases intestinales, así como una actividad beneficiosa en los trastornos digestivos (indigestión, flatulencia, cólicos, dispepsia de origen nervioso…).
En caso de mal aliento, la tradición asiática de masticar algunas frutas de cardamomo es eficaz: el aliento se purifica y los dientes más blancos.
El dolor debido a dolores musculares o problemas digestivos también se puede calmar con masajes con aceite esencial de cardamomo. También se puede administrar por vía oral por sus propiedades antiespasmódicas y como tónico digestivo.
El cardamomo se puede comprar en farmacias, herbolarios o en tiendas exóticas o naturales. Se presenta y utiliza de diferentes formas:
- infusión: 2 cucharaditas de cardamomo seco / 50 cl (1 taza después de la comida - 2 a 3 tazas máximo / día), dejar infundir 10 minutos,
- en decocción: 2 cucharaditas de cardamomo seco / 50 cl (1 taza después de la comida - 2 a 3 tazas máximo / día), hervir 10 minutos y dejar en infusión durante el tiempo que sea necesario.
- en aceite esencial, por vía oral contra problemas digestivos, 2 gotas diluidas en una cucharadita de miel, 3 veces / día; por vía cutánea contra los dolores, 3 a 5 gotas mezcladas con una cucharadita de aceite vegetal, 3 aplicaciones / día,
- en tintura, según las instrucciones del farmacéutico,
- masticar: una fruta para masticar después de cada comida.
La planta en la cocina
El cardamomo no es picante pero su sabor es muy marcado. Forma parte de la cocina tradicional india, pero también destaca platos de Oriente Medio, Sudeste Asiático y Norte de Europa.
Perfuma pastelería en la India, pero también café en el mundo árabe y té entre los asiáticos. Con chocolate negro, también forma una combinación perfecta.
En los países nórdicos desde Gran Bretaña hasta Escandinavia, es un ingrediente en tortas, pasteles, pan de jengibre, vinos calientes e incluso embutidos.
Agregue algunas frutas de cardamomo a una ensalada de frutas o una compota y apreciará la nota sutil que aporta.
Las recetas de curry y las carnes en salsa acompañan muy bien a esta especia que va bien con aves y cordero, sobre todo si van acompañadas de verduras como zanahorias, calabacines y berenjenas.
En la India, más concretamente en Kerala, donde se origina, el cardamomo es esencial: se utiliza en la composición de mezclas de especias como garam masala o pan masala.
Cardamomo para el bienestar
Para aliviar los dolores relacionados con los dolores, como se indicó anteriormente, los masajes a base de aceite esencial de cardamomo son beneficiosos.
El uso de plantas para la curación debe realizarse consultando primero a un médico, farmacéutico o herbolario. Las mujeres embarazadas, las personas con enfermedades crónicas y graves o que estén tomando medicamentos, deben consultar a un médico antes de automedicarse, ya que pueden causar efectos secundarios, incluidas interacciones medicamentosas.
