Ajo (Allium sativum), condimento y bulbo medicinal
El ajo ( Allium sativum ) es una de las plantas cultivadas más antiguas: los trabajadores que construyeron las pirámides de Giza lo comían en cada comida, usándolo como un poderoso fortificante, y luego el ajo también era un remedio para Plaga.
Un condimento, planta medicinal, herbácea, el ajo tiene hojas de color verde pálido, planas, largas, estrechas, rayadas y su tallo, que comienza en la mitad del bulbo, es cilíndrico, hueco y florece en una umbela que simultáneamente lleva flores. hermafroditas y bulbillos blancos o rojizos. Su bulbo llamado "cabeza" está compuesto por muchas vainas llamadas "cayeux".
En el pasado, se le atribuía el poder de aliviar unas sesenta dolencias y sus propiedades eran tan poderosas que los antiguos creían que tenía poderes sobrenaturales. Hoy en día, es reconocido por sus propiedades hipotensivas, su acción para reducir los niveles de colesterol y azúcar en sangre y su prevención frente a enfermedades cardiovasculares. Además, antiséptico, bactericida y expectorante, el ajo es bueno contra la bronquitis, la gripe y las infecciones respiratorias, pero también a nivel del aparato digestivo, destruye la flora patógena, cura la diarrea y actúa como desparasitante.
El ajo (135 kcal / 100g) es muy energético, contiene vitaminas A, B1, C y B6, oligoelementos (manganeso, silicio, cobalto, azufre).
- Familia: Liliaceae
- Tipo: perenne cultivada como anual
- Origen: Asia Central
- Siembra: si
- Corte : no
- Plantación: octubre a febrero
- Cosecha: junio a agosto
- Altura : 40 a 60 cm
Suelo ideal y exposición para cultivar ajo.
Al ajo le gustan los suelos ligeros, frescos, fértiles y bien drenados, pero se deben evitar los suelos húmedos y los abonos que promueven la pudrición del bulbo. Esta planta amante del calor, se agradecerá la exposición total al sol.
Fecha de siembra del ajo
La especie es estéril, por lo que es necesario multiplicar el ajo plantando bulbillos o cayeux. Empuje los dientes en el suelo a 2 o 3 cm de profundidad, la punta en el aire, espaciando entre 10 y 20 cm; luego apisonar ligeramente.
- Ficha completa: ¿cuándo y cómo plantar ajo?
Asesoramiento en mantenimiento y cultivo de ajo en la huerta
El ajo es presa de aves como mirlos y estorninos; por tanto, es necesario proteger las plantaciones con una red hasta que el brote verde haya alcanzado de 3 a 5 cm.
Desmalezar con regularidad, azadón y hierba.
A principios de verano, en caso de sequía, se puede regar ocasionalmente. Por otro lado, en verano lluvioso, retire los bulbos para evitar que se pudran.
En junio, los tallos se pueden atar para promover el crecimiento del bulbo.
Cosechar, almacenar y usar ajo
El ajo es bueno para cosechar cuando las hojas se vuelven amarillas y se marchitan. Luego, las cabezas se arrancan suavemente para evitar dañarlas sin romper los tallos. Para hacer esto, puede levantar la tierra con un tenedor para soltar los bulbos. Luego déjalas secar al sol, preferiblemente sobre una rejilla para facilitar la circulación del aire, luego cuélgalas en un lugar seco.
Los dientes de ajo y las hojas tiernas se utilizan crudos para condimentar ensaladas, verduras crudas o mayonesa, por ejemplo. Cocidas, las vainas dan sabor a carnes y guisos en salsa, pero también a verduras y cantidades de preparaciones culinarias.
Enfermedades, plagas y parásitos del ajo.
La roya, la polilla del ajo y la grasa son las principales calamidades que sufre el ajo.
Ubicación y asociación favorable del ajo en la huerta.
El ajo crece bien junto a las fresas, la remolacha, la lechuga, las patatas, los tomates, el hinojo, pero se dice que se mantiene alejado de las legumbres (frijoles, guisantes, habas ...)
Variedades de ajo recomendadas para plantar en el jardín.
El ajo común blanco se debe plantar a más tardar en enero, el ajo rosado es más resistente en suelos pesados o ligeramente húmedos. Entre las veinte variedades, encontrarás 'Violet de Cadours', 'Rouge de Lautrec', 'Rose d'Italie', 'Blanc de Lomagne', 'Rouge de Vendée' ...
