¿Qué bayas plantar en el huerto?

Una baya es una "fruta carnosa que rodea una o más semillas", según la definición botánica, pero en el lenguaje común, la baya se reduce a las pequeñas frutas redondeadas a veces silvestres que crecen en arbustos y no en árboles. Sus beneficios nutricionales deberían animarnos a integrarlos en el huerto.

Los beneficios nutricionales de las bayas

Las bayas siempre han formado parte de la dieta, pero además, se utilizaron constantemente para curar enfermedades, en la medicina tradicional, ya sea en Asia, Europa o América.

Desde el punto de vista nutricional, las bayas son interesantes porque son más ricas en vitamina C y fibra que otras frutas. También contienen muchos minerales, ácidos grasos omega-3, polifenoles y antioxidantes:

Los minerales son nutrientes esenciales para el equilibrio humano, y las bayas son muy ricas en calcio y hierro, que a menudo carecen las mujeres.

Los ácidos grasos omega-3 tienen un efecto positivo en el cerebro y el sistema cardiovascular al tiempo que ayudan a combatir los riesgos de depresión y fallas cognitivas asociadas con la edad.

Los polifenoles son interesantes por su papel protector frente a determinadas enfermedades (cáncer, enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas). Se encuentra mucho en frutos oleaginosos, pero también un alto nivel en frutos rojos, especialmente en antocianinas.

Los antioxidantes, por otro lado, son perseguidos por las personas mayores, ya que contribuyen a la lucha contra el envejecimiento.

Aunque las bayas silvestres son más interesantes desde el punto de vista nutricional que las bayas domesticadas, estas últimas se benefician, sin embargo, de un potencial muy alto, más aún si son orgánicas.

Las mejores bayas para plantar en el huerto.

Como habrá notado, en general, las bayas son relativamente caras para comprar en la frutería y las variedades son bastante limitadas. Además, dado que no se conservan por mucho tiempo, te conviene plantarlos en tu jardín: aunque tu espacio no sea muy grande, los arbustos de bayas suelen ser pequeños y muy ornamentales.

Las bayas más comunes y fáciles de cultivar son las fresas (aunque no "botánicamente" una baya), frambuesas, grosellas, grosellas negras, moras y arándanos.

Las bayas más interesantes desde el punto de vista nutricional son la chokeberry, el espino amarillo, la rosa mosqueta, el madroño y la grosella negra. Estas bayas son las más ricas en antioxidantes y polifenoles, pero no necesariamente son fáciles de cultivar en todas partes:

• aronia, fruto de un serbal, es casi imposible de encontrar en Francia, aunque podría crecer muy fácilmente allí.
• el madroño (foto arriba) tiene su tierra favorita donde hace calor, en Córcega y en la región de Var,
• el espino amarillo crece fácilmente en los Alpes del sur y en la costa atlántica,
• Los escaramujos, el fruto de la rosa silvestre, se pueden plantar eligiendo un escaramujo especialmente seleccionado para la producción de bayas, pero de lo contrario, lo encontrará fácilmente en la naturaleza. Sin embargo, ¡los pelos dentro de la baya no hacen que sea fácil comerla fresca!
• La grosella negra es, sin duda, el arbusto de bayas más interesante para plantar en el huerto: ¡fácil de cultivar en todas partes de Francia y entre las bayas más ricas en términos de nutrición!

Si quieres profundizar en el conocimiento de las virtudes nutricionales de las diferentes berries que pueden o no crecer en el jardín, Claude Imbert , pionero de la agricultura ecológica y la alimentación saludable, ha escrito el libro "¡En forma gracias a las berries!" ( Ediciones Terre Vivante - 22 de abril de 2016 ): descubrirás en detalle todos los recursos de fresas, grosellas, kiwai, arándanos, goji, saúco, moras, physalis ...