Lupino: abono verde con semillas ricas en proteínas
El lupino ( Lupinus ) se cultiva por su aspecto ornamental en parterres pero también por su interés como abono verde. Y luego también se siembran variedades no amargas, llamadas "dulces" por su alimento, semillas ricas en proteínas con la ventaja sobre la soja que el lupino soporta, mucho mejor que la soja, la ausencia de tratamientos insecticidas y fungicidas.
El lupino como abono verde
El altramuz amarillo ( Lupinus luteus ), como muchas Fabaceae (antes llamadas leguminosas) como los guisantes o las judías, es una de las flores que también sirven como un interesante abono verde ya que no solo aporta humus. , fija nitrógeno pero además pone a disposición el fósforo escondido en las profundidades del suelo. Sus poderosas raíces airean el suelo y liberan nitrógeno.
Con sus flores blancas teñidas de azul en la parte superior, en corolas papilionáceas, formando racimos terminales, el altramuz es muy decorativo y atrae a los insectos forrajeros polinizadores, elemento sumamente positivo a favor de los huertos, frutas o hortalizas de semilla.
La siembra de altramuces como abono verde se realiza sobre la marcha entre abril y julio a razón de 1 kg / 100 m² cubriendo las semillas muy finamente y proporcionando un entierro mínimo de 2 a 3 meses más tarde, antes de que las plantas den semillas , o entre junio y diciembre.
Lupino: beneficios nutricionales
El altramuz blanco ( Lupinus albus ) es uno de los altramuces "dulces" que se desarrollan por su muy bajo contenido de alcaloides. De hecho, si no consumimos más semillas de altramuces en las comidas como las judías blancas, por ejemplo, es porque las semillas de las variedades no mejoradas contienen alcaloides amargos que requieren una preparación pesada destinada a eliminar las semillas.
Desde el punto de vista nutricional, el altramuz, junto con la soja, es una de las legumbres que más proteínas contiene: ¡entre un 35 y un 45%, mientras que la carne contiene entre un 15 y un 25%! Sin embargo, carecen de los aminoácidos azufrados que nuestro organismo necesita y que se encuentran en los cereales: esto explica la complementariedad de legumbres / cereales en las dietas vegetarianas.
En comparación con la carne, las legumbres tienen la ventaja de contener muy poca grasa aunque el altramuz es uno de los que más contiene con un 17%, con la ventaja de que se trata de lípidos ricos en Ácidos grasos insaturados, desprovistos de colesterol (Omega-3 y Omega-6).
El lupino también es rico en fibra (25%) y es uno de los alimentos sin gluten. Aporta zinc, calcio, cobre, manganeso, selenio, magnesio, fósforo, hierro, potasio, además de vitaminas A, B, C y E.
Lupino en el consumo humano
Si bien las semillas de altramuz ya se consumían 2000 años antes de Cristo en Egipto y luego en la Antigua Roma mucho después, hoy encontramos principalmente semillas de altramuces grandes, amarillas, de forma cuadrada, en salmuera en mezclas de aperitivo junto a tarros de aceitunas.
Actualmente, cada vez más harina de altramuz, reconocible por su color amarillo, recubre las estanterías de las tiendas ecológicas que también venden preparaciones alimenticias elaboradas con esta harina. La harina de altramuz, que tiene propiedades emulsionantes, puede sustituir a los huevos o reducir su cantidad en algunas recetas.
Sin embargo, tenga cuidado con las alergias al lupino que pueden manifestarse como rinitis, trastornos digestivos, urticaria, etc.
Lupino: propiedades terapéuticas
El lupino se ha utilizado durante mucho tiempo para tratar enfermedades crónicas de la piel como el eccema. Hoy en día, todavía elaboramos cataplasmas con harina de altramuz con propiedades calmantes, emolientes y resolutivas, para madurar forúnculos y abscesos. Junto con el fenogreco, los frijoles y los ers, la harina de altramuz es una de las "cuatro harinas resolutivas".
El uso de plantas para la curación debe realizarse consultando primero a un médico, farmacéutico o herbolario. Las mujeres embarazadas, las personas con enfermedades crónicas y graves o que estén tomando medicamentos, deben consultar a un médico antes de automedicarse, ya que pueden causar efectos secundarios, incluidas interacciones medicamentosas.
