Plátano macho (Musa x Paradisiaca) para cocinar como verdura
El plátano ( Musa x paradisiaca ) es una especie híbrida del género Musa: un cruce entre Musa acuminata y Musa balbisiana , es decir un primo del plátano ( Musa spp. ) Que se come finalmente de postre.
En los puestos, posiblemente te equivoques visualmente, aunque es más grande, más grande (20 a 35 cm) y más verde pero para comerlos no podrás intercambiarlos: efectivamente son dos frutas diferentes y no puedes no probarás el plátano como el otro, de hecho es un plátano de cocción, que se come como verdura.
Es un cultivo subtropical cultivado principalmente en las Antillas, América Central y del Sur y África donde tiene un lugar predominante en la dieta diaria. Su nombre varía según el país: de "plátano" simplemente a "harina de plátano", "cerdo de plátano" o "plátano de cocción" por ejemplo.
El plátano, como el fruto del plátano, es un tallo herbáceo sin tronco, con un rizoma en la base, sobre el que hojas con una gran hoja que se entrelazan y dan la ilusión de formar un tronco. Las flores que se desarrollan constituyen la inflorescencia denominada "régimen": las flores femeninas darán fruto.
Desde el punto de vista nutricional, el plátano aporta 120 kcal / 100g, se distingue por su riqueza en carbohidratos (28g / 100g) constituido principalmente por almidón: a modo de comparación, el fruto del plátano y la papa no contienen ninguno. de aproximadamente 20 g / 100 g. Por tanto, ofrece un importante aporte energético, entre las más importantes de todas las frutas. Su contenido en proteínas y lípidos es muy bajo. También proporciona una tasa considerable de fibra en comparación con otras frutas. Al igual que el plátano dulce, el "plátano" ofrece un alto contenido en potasio, fósforo, magnesio y calcio, sin olvidar diversos oligoelementos como el hierro, zinc y cobre. Rico en vitamina C, los plátanos pierden gran parte de ella durante la cocción, lo mismo ocurre con las vitaminas B1, B2,B3 y provitamina A o betacaroteno, cuyo contenido, para este último, varía mucho de una variedad a otra.
- Familia: Musaceae
- Tipo: perenne
- Origen: regiones tropicales y subtropicales
- Color: brácteas moradas
- Siembra: si
- Corte: sí por división
- Plantación: primavera
- Floración: verano
- Altura: hasta 7 m
Suelo ideal y exposición para plátanos.
El banano crece en una zona tropical, es decir, donde la atmósfera es húmeda y cálida con una exposición soleada y un suelo rico.
Fecha de siembra, corte y plantación del banano.
La siembra se puede hacer pero es más común sacar un lechón en marzo. Se están desarrollando técnicas para obtener plantas de buena calidad a partir de fragmentos de tallos.
Consejos de mantenimiento y cultivo de banano
El plátano macho requiere la misma atención que el plátano frutal, es decir, un riego significativo de marzo a junio y luego se reduce en otoño e invierno para mantener solo el suelo ligeramente húmedo, así como protección en el invernadero o en resguardado de las heladas durante el invierno.
Enfermedades, plagas y parásitos del banano.
Los pulgones, las arañas rojas y las cochinillas son los parásitos que se desarrollan cuando el banano está en un invernadero.
Ubicación y asociación favorable del banano.
Es una planta que rara vez se cultiva en nuestras latitudes donde el único plátano cultivado generalmente es el plátano de fruta.
Cosecha, conservación y aprovechamiento de plátanos
El llantén recuerda a la batata en cuanto a sabor, se come solo cocido, nunca crudo, por su alto contenido en almidón que no se convierte en azúcar cuando está maduro. Por lo general, se cocina en agua o se fríe y sirve como guarnición para carnes, aves y pescado. Encuentra su lugar en todos los guisos y platos cocinados dulces y salados, especialmente con leche de coco.
Variedades recomendadas de plátano para el jardín.
Los bananos productores de plátano son cultivares que se dividen en categorías según su tipo de dieta: luego hablamos de "cultigroup" porque desde un punto de vista estrictamente botánico, la especie, en la base, no es diferente del plátano de postre.
