Entrevista a Xavier Mathias, "jardinero", contando historias

Xavier Mathias

Xavier Mathias , eres un horticultor orgánico y enseñas en King's Potager en Versalles mientras participas en varios eventos y has escrito varios libros sobre jardinería orgánica.

Pero, ¿qué entusiasta eres realmente: agricultor, horticultor, cultivador de semillas, jardinero, formador, animador, escritor, narrador de historias? ¿Y cómo llegaste ahí?

Ah, mensajero de cuentos que me agrada mucho es muy lindo, o "jardinero" porque yo hago jardinería y escribo, conociendo los límites de ambos, es decir que la escritura es muy limitada para La transmisión del conocimiento protegido y la agricultura, en el sentido contemporáneo del término, muestra sus límites, por eso hoy vuelvo a una actividad de transmisión más conservadora, entre mensajero de historias y mensajero de gestos, porque la huerta está en el gesto y esto se transmite oralmente, la palabra escrita solo viene como apoyo.

En mi viaje, de hecho, comencé a aprender cuando dejé la escuela. Por otro lado, elegí a mis profesores, los que habían ejercido la profesión que me gustaba y que quería hacer, así que me formaba en contacto con los demás. No hay una intervención que hago hoy sin citar a Jacques que es realmente uno de mis tesoros vivientes, como la tradición del tesoro nacional viviente al estilo japonés, es decir que cuando llega un artesano al final de su carrera se le considera bueno, ya que gracias al conocimiento de su profesión y sus habilidades ha logrado ganarse la vida de ella y mantener a su familia, por lo que el Estado lo califica como "tesoro nacional viviente". ". En Francia, no tenemos este sistema en absoluto, esto daría lugar a la supervisión de una especie de diploma honorario, pero en Japón,se trata de un reconocimiento mediante el cual el Estado solicita al interesado que amablemente capacite a un joven a cambio de un pago tanto para el joven como para el artesano que transmite sus conocimientos. De repente, elegí mis tesoros nacionales vivientes: Jacques Plot es uno de ellos, es un campesino con toda la belleza y poesía que hay en la palabra, el último campesino de mi pueblo. . Es capaz a la vez de injertar todo sobre todo, hacer colmenas en troncos de árboles, ajustar un cultivador, enseñarme a controlar mi jarra sin hacerle daño, etc ... Y como me gusta Muchos refranes, debemos tener presente este: "nacemos jardinero, morimos aprendiz".De repente, elegí mis tesoros nacionales vivientes: Jacques Plot es uno de ellos, es un campesino con toda la belleza y poesía que hay en la palabra, el último campesino de mi pueblo. . Es capaz a la vez de injertar todo sobre todo, hacer colmenas en troncos de árboles, ajustar un cultivador, enseñarme a controlar mi jarra sin hacerle daño, etc ... Y como me gusta Muchos refranes, hay que tener presente este: "nacemos jardinero, morimos aprendiz".De repente, elegí mis tesoros nacionales vivientes: Jacques Plot es uno de ellos, es un campesino con toda la belleza y poesía que hay en la palabra, el último campesino de mi pueblo. . Es capaz a la vez de injertar todo sobre todo, hacer colmenas en troncos de árboles, ajustar un cultivador, enseñarme a controlar mi jarra sin hacerle daño, etc ... Y como me gusta Muchos refranes, debemos tener presente este: "nacemos jardinero, morimos aprendiz".para enseñarme a controlar mi jarra sin lastimarla, etc ... Y como me gustan mucho los dichos, hay que tener presente este: "se nace jardinero, se muere aprendiz".para enseñarme a controlar mi jarra sin lastimarla, etc ... Y como me gustan mucho los dichos, hay que tener presente este: "se nace jardinero, se muere aprendiz".

Le temps du vegetablesager - De la agricultura ecológica a la permacultura (Editions Flammarion) Su libro "Le temps du potager" (Editions Flammarion) acaba de ser reeditado en una versión enriquecida con el subtítulo "De la agricultura ecológica a la permacultura": ¿puede explicarlo y especificar si las dos prácticas son ¿interdependiente? Además, ¿parece un poco irritado por la ola mediática de la permacultura, que se incluye sistemáticamente en cualquier tema relacionado con el jardín?

En cualquier caso, en las reglas de la permacultura somos orgánicos, pero en lo orgánico esto no significa en absoluto que vayamos a estar de acuerdo con la visión permacultural. Esta idea de la permacultura es antigua, está extremadamente de moda, hemos hecho de la permacultura un esquema de profesionalización agrícola que no es en absoluto el caso inicialmente: la permacultura es algo así como un profesor universitario , de un académico para teorizar un sistema de producción agrícola, originalmente, del cual podemos inspirarnos pero que no se hace para decir que nos vamos a convertir en agricultores y que será bueno.

Luego, como siempre somos un poco reduccionistas, hemos esquematizado y reducido la permacultura a 2 o 3 actos simbólicos como hacer montículos, lo cual es completamente absurdo en nuestros climas y en nuestros suelos para el 80% del territorio, o como hacer mandalas lo cual es una total falta de respeto por los practicantes del budismo, ya que se necesitan años para poder pretender tener el honor de hacer un mandala entre los budistas. No soporto semejantes tonterías y sobre todo estamos intentando hacer creer a la gente que la permacultura elimina la necesidad de ser jardinero ante todo: no conseguiremos la jardinería gracias a la permacultura; cuando eres jardinero, puedes empezar a interesarte por la permacultura pero no al revés. Asistimos pues a derivas, es una moda como muchas otras (BRF, ...),y cuando escarbamos un poco vemos que está mal encaminado pero cada vez queda algo bueno. Entonces la permacultura es una moda que pasará, sin embargo, quedarán algunas cosas buenas, eso es lo principal.

Respecto a una práctica poco extendida, las de los abonos verdes, muchas personas piensan que su jardín es demasiado pequeño para cultivarlo: ¿verdad?

El abono verde a menudo se confunde con la cobertura vegetal. Lo que se debe evitar es dejar el suelo al descubierto durante largos periodos de tiempo porque es aquí donde hay mayor erosión. No olvidemos que hay 3 tipos de suelo desnudo: desierto de arena, desierto de hielo y campo cultivado, por lo que mantener el suelo desnudo durante demasiado tiempo es llevarlo hacia el desierto. Para eso, ponemos abono verde. Las personas para quienes esto es difícil pueden simplemente protegerse con una lona o cajas cuidadosamente aseguradas. Debes saber que los abonos verdes son plantas de la familia de las leguminosas que fijan nitrógeno en el suelo por lo que son realmente interesantes y, no solo protegen el suelo, sino que también aportan un elemento muy importante para el cultivo. plantas de hortalizas y cereales.

Presentas "tesoros subterráneos" (raíces, tubérculos, bulbos) que no suelen ser los más destacados. ¿Qué te atrae de su diversidad?

Hace más de 50 años, la preocupación era comer de forma bastante sencilla, hoy, a medida que nos hemos enriquecido, sobre todo queremos comer variado y de temporada, sano y natural, y luego, si es posible, no muy lejos de casa. , local, que es bastante bueno. Pero si en verano es bastante fácil, en invierno es más complicado, y los "tesoros subterráneos" son geniales para eso, porque cumplen con todos los criterios y además no tienen plagas específicas, entonces no requieren tratamiento, y muchos se adaptan perfectamente a nuestros climas, y no son muy muy exigentes. No seducían a finales del siglo XIX como alternativa a la patata, pero hoy el contexto ha cambiado y ¡son perfectos!

Huerta

Dedicas parte a las ensaladas, verduras de hoja, mezclum, "potherbe" y otras verduras: si bien vienen en una variedad infinita, ¿por qué siempre encontramos lo mismo en los puestos? ¿Y por qué son siempre los horticultores orgánicos los que ofrecen hojas menos conocidas?

Es muy sencillo, cuando recogemos lechuga de cordero o mezclum lo hacemos a mano, mientras que un productor de Nantes tiene un peine detrás de su tractor, una máquina que es muy cara y que debe hacer rentable. Nosotros, en agricultura ecológica, estamos muy por delante de esto ya que en cuanto encontramos algo nuevo podemos divertirnos probándolo, ya que no es la máquina la que nos dictará lo que podemos cultivar. De repente, podemos ser súper receptivos. Es el orgánico el que también ha relanzado la chirivía, por ejemplo.

Y luego, todavía tenemos que decir algo, tenemos un lado más experimental, nuestros métodos no son del todo exitosos, buscamos todo el tiempo, intentamos mejorar, etc., no tenemos un protocolo prefabricado, estamos acostumbrados a mirar, más que un horticultor convencional que conoce su camino de cultivo, mientras que nosotros, el camino de cultivo solo existe en líneas generales. Y por eso también tenemos más decepciones.

Describe a los tomates como embajadores de la biodiversidad de las plantas alimenticias, aunque también son las frutas más repugnantes e insípidas del verano. ¿Cómo navegar?

Para orientarse, el precio no tiene nada que ver con el nombre de la variedad, por desgracia, tampoco tiene nada que ver (cf. el falso "Cœur de bœuf" de Savéol), así que encontrar buenos tomates, sinceramente, aparte de los orgánicos, realmente no sé a dónde ir, sabiendo que lo orgánico no es una garantía suficiente. Entonces tienes que lucir más orgánico y estacional. Debes saber que en la mayor parte de Francia la temporada completa de tomates se extiende desde el 15 de agosto, o incluso el 1 de agosto, hasta el 15 de septiembre, que es donde realmente son los mejores. Además, si es posible, busca un hortelano que produzca tomates de campo, un poco rotos o estropeados, no importa. Solíamos decir que el tomate fuera de temporada no era bueno, pero ahora no es bueno todo el año: ¡asumimos este increíble desafío! Y a pesar de todoSe vende ... Como dijo Coluche, quien resumió muy bien la situación en ese momento, "¡Cuando piensas que sería suficiente que la gente dejara de comprar para que no se venda!" Por tanto, está en manos del consumidor ...

Volvamos a más maravillas con el jardín que te hace soñar: entre las plantas increíbles, un poco mágicas, que presentas, ¿cuál es tu favorita?

¡Los que me empujan a seguir buscando los que todavía no tengo! Además, son más bien ellos quienes nos encuentran. Yo coincido con el botánico Francis Hallé "El animal es la conquista más noble de la planta".

La postura del jardinero-gurú te enoja y dices que te niegas a hacer proselitismo. Sin embargo, la popularización que se hace, a través de este trabajo, de prácticas culturales con sentido común y respetuoso con la naturaleza, lleva a sensibilizar a los jardineros aficionados y eso es positivo, ¿no?

El huerto de Xavier Mathias

No soy un activista en absoluto; para mí el anagrama de "militante" es "limitante", así que no milito, hago lo que creo que es correcto y correcto. Después de eso, no estoy absolutamente seguro de tener razón. Lo que sí es obvio es que la agricultura convencional no puede alimentar a todos, han pasado 100 años desde que le dimos una oportunidad, no está teniendo éxito, seguro. Pero sabiendo si lo orgánico podemos alimentar al planeta, no lo sé, no lo hemos intentado. Yo puedo dar testimonio de una práctica, aciertos, fracasos pero no hay receta, no debemos darnos un rol que no tenemos.

Si hay personas que están interesadas en todos estos testimonios, es genial, hay cada vez más, creo que hay un gran movimiento, desde un punto de vista general, no solo en el agricultura, sino en muchos temas, y quiero ver esto como una oportunidad que se nos brinda. Entonces, cada uno en su campo podrá testificar de lo que ha visto a todos los que sean aspirantes. Entonces, si puede ayudar a transmitir este virus a otras personas, ¡mucho mejor!

El discurso miserable de decir que la erosión varietal hace desaparecer la riqueza de las plantas vegetales, es falso: si mi abuelo volviera, no sabría parte de lo que planté, así que nunca supimos potencialmente también era rico en biodiversidad. Después de que no nos tomamos el tiempo para buscar o tener una apariencia distorsionada, es otra cosa. Al final de mi libro quería poner una libreta de direcciones porque algunas ofrecen una increíble diversidad de semillas, accesible a través de Internet. Además, Internet ha facilitado el intercambio de semillas y la circulación de información sobre plantas a través de foros especializados. Por otro lado, si se limita a los centros de jardinería, de hecho son pobres.Por tanto, me tranquiliza mucho la diversidad que es muy activa y que vemos mucho en muchos jardines.

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