¡Receta de vino de nueces, tónico y aperitivo reconstituyente!

La receta del vino de nueces varía según la región y según la parte de la nuez utilizada: nuez verde, nuez seca o hojas de nuez. En consecuencia, la temporada de elaboración del vino de nueces cambiará ya que la evolución de la vegetación no será la misma. Sin embargo, la receta del vino de nueces a base de nueces verdes parece ser la más común, pero solo se elabora en junio ...

receta de vino de nueces real

Los ingredientes del vino de nueces

  • 40 nueces verdes
  • 4 litros de vino tinto con cuerpo como los vinos del sur
  • 1 litro de brandy
  • 350 g de azúcar de caña
  • 1 vaina de vainilla
  • nuez moscada
  • canela

Las mejores nueces verdes se recogen, en el sur de Francia, en Saint Jean (24 de junio) cuando la nuez todavía está en la etapa embrionaria y la cáscara forma una cáscara flexible. Cuanto más al norte vas, más se desplaza la fecha hasta el 22 de julio como máximo con las nueces de Santa María Magdalena. Estas nueces verdes las encontrarás en tu nogal ( Juglans regia ) o en el de tus amigos o en el campo durante tus paseos, preferiblemente por campos no tratados con pesticidas ...

Las proporciones pueden variar dependiendo de si te gustan los aperitivos alcohólicos más bien redondos, dulces o más amargos. Lo mismo ocurre con las especias que deben quedar con el aprecio de cada uno.

nueces verdes

Prepara el vino de nueces

Coge una garrafa grande como las viejas tinajas de gres y pon las nueces verdes cortadas en 4.

Agrega el vino tinto, el brandy, el azúcar y las especias. Mezclar bien.

Cubra bien para que el alcohol no se evapore. No tengas miedo, la preparación no fermenta.

Pasados ​​2 o 3 meses filtrar, evitando remover para que los ingredientes sólidos y los depósitos queden en el fondo. Poner en botellas que te mantendrán muy bien durante los meses que te separan del próximo San Juan, ¡o incluso más para que mejore!

Servir el vino de nueces, que tiene un sabor ligeramente tánico y verde al mismo tiempo, como aperitivo, preferiblemente fresco: tiene propiedades tónicas, digestivas, reconstituyentes y depurativas. También puede sustituir al oporto, con melón servido como entrante o acompañar un fondant de chocolate de postre.

Las otras recetas de vino de nueces

Vino de nuez de nueces secas

El vino de nueces elaborado con nueces secas se elabora en octubre cuando llega la cosecha de nueces: la receta es la misma que la de nueces verdes, pero la mezcla debe dejarse macerar durante más tiempo (al menos 3 mes).

El sabor de este vino de nueces será diferente, desprovisto del amargor que dejan las nueces verdes.

vino de nueces de nueces secas

Vino de nuez de hojas de nuez

El vino de nuez elaborado con hojas de nuez se prepara en junio-julio como nueces verdes cuando las hojas son jóvenes y tiernas. Tendrás que recoger 150 g de él, que cincelarás después de lavarlos y que mezclarás con 1 litro de brandy. Después de una semana, agregue 4 litros de vino tinto. Espere otra semana y filtre. Añadir un almíbar de azúcar (450 g de azúcar / 1 litro de agua). No consumir este vino de nuez antes de al menos 1 mes de maceración.

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