Lechuga romana (Lactuca sativa var. Longifolia), una ensalada algo olvidada

La lechuga romana, también llamada en ocasiones achicoria, se cultiva cada vez con menor frecuencia en los jardines, pero sobre todo por los horticultores que acabarán clasificándola entre las hortalizas olvidadas. Una verdura de hoja anual, la lechuga romana se ha pasado por alto debido a sus hojas más gruesas que son más duras que las de otras lechugas.

Alargadas y rígidas, las hojas, que pueden alcanzar los 20 a 30 cm, tienen una gran nervadura central que les da una forma algo parecida a una cuchara. Además, a algunos les gusta comerlo hoja por hoja sumergiendo la punta en una salsa de crema para atrapar el equivalente a una cucharadita.

Como la mayoría de las ensaladas, la lechuga romana se come cruda en ensaladas pero también cocida. Es bajo en calorías (15kcal / 100g) y rico en calcio y magnesio.

Dependiendo de la variedad, las hojas pueden variar de un verde más o menos oscuro a un verde claro tendiendo al rubio. Algunos están salpicados de púrpura, mientras que otros son de un púrpura más asertivo.

• Familia: Asteraceae (Compositae)
• Tipo: hierba anual
• Origen: sur de Europa, Asia occidental
• Siembra: abril a julio
• Plantación: trasplante 4 semanas después de la siembra
• Cosecha: alrededor de 6 a 8 semanas después de la siembra

Suelo ideal y exposición para el cultivo de lechuga romana.

La lechuga romana apreciará una situación soleada sabiendo que las sequías severas pueden favorecer los retornos tempranos. Se planta en un suelo profundo y drenado rico en estiércol bien descompuesto que habrá sido enterrado en el otoño.

Fecha de siembra y trasplante de lechuga romana.

La siembra es de marzo a agosto, dependiendo de la región porque la temperatura debe haber alcanzado los 15 ° C para que comience la germinación. Dependiendo del caso, sembrará a cubierto o en el suelo, trasplantando en su lugar o entresacando 30-40 cm entre cada planta, aproximadamente 1 mes después de la siembra, cuando las plántulas tengan 4-5 hojas.

• Ver la ficha: saber sembrar ensaladas

Asesoramiento en mantenimiento y cultivo de lechuga romana en la huerta

Al igual que con otras lechugas, la lechuga romana necesita un riego regular para que la tierra nunca se seque o corre el riesgo de verlas sembrar demasiado rápido. Al principio, raspe para aflojar la tierra, y cuando las plantas estén más gruesas, cubra generosamente con mantillo.

Si se forma el tallo de la flor, no lo dejes crecer, córtalo allí, a menos que sea para servir como semillero.

Cosecha, almacenamiento y uso de lechuga romana

La lechuga romana se cosecha aproximadamente de 6 a 8 semanas después de la siembra, y más tiempo para las que se siembran tarde. Una vez que la manzana esté bien formada, corta la lechuga romana al nivel del suelo, cuando la necesites. Se conservará unos días en el frigorífico.

Enfermedades, plagas y parásitos de la lechuga romana.

Las plantas jóvenes son a menudo la comida de caracoles y babosas, así que tenga cuidado y proteja sus plántulas jóvenes.

Asociación favorable de lechuga romana con verduras de la huerta

La lechuga romana plantada en asociación con colinabo dará buenos resultados, al igual que la siembra de rábanos rosados ​​o negros: reducirá el riesgo de que se desprenda.

Y luego, combinarlo con hortalizas de crecimiento lento como el repollo permite optimizar el uso de la superficie en el suelo: la lechuga se cosechará antes de que las demás hayan tomado toda su extensión.

Asociación desfavorable de lechuga romana con verduras de la huerta

No plante lechuga romana junto a achicoria o maíz.

Variedades de lechuga romana recomendadas para plantar en el jardín.

Entre las muchas variedades, dependiendo de la temporada, se puede elegir entre las legumbres para cosechar en primavera como 'Verte maraîchère' o 'Riva' o 'Chicon des Charentes' muy rústicas pero tiernas y deliciosas, las de verano como 'Blonde maraîchère ' con su voluminosa manzana alargada o ' Craquerelle du Midi ' que va bien en verano pero que también resiste el frío, y las de otoño con el ' Ballon ' más voluminoso y muy sabroso, ' Romance ' que resistirá durante el invierno…