Comino (Cuminum cyminum), especia oriental
El comino es una planta anual aromática de puerto ligero y frágil que está disfrutando de las cálidas tierras mediterráneas. El comino se asemeja a las zanahorias con hojas de 3 a 7 cm de largo en tiras finas y flores en umbelas de color blanco a rosa. A veces también se confunde con la alcaravea ( Carum carvi ), cuyos frutos, llamados "semillas", se forman de manera similar después de la floración. Sin embargo, es menos alto, apenas superando los 40 a 50 cm.
El comino tiene un sabor característico de la cocina oriental: tajines y cuscús del Magreb, curry indios y platos indonesios, pero también como acompañamiento del Munster alsaciano o un queso fresco de cabra.
Se reconocen sus virtudes medicinales para aliviar los trastornos digestivos, en particular sus virtudes carminativas pero también estomacales y antiespasmódicas.
- Familia: Apiaceae
- Tipo: anual
- Origen: Egipto, India, China
- Color: flores blanco-rosa
- Siembra: si
- Corte: no
- Plantación: mayo
- Floración: verano
- Altura: hasta 50 cm
Suelo ideal y exposición para plantar comino en el jardín.
El comino necesita calor y exposición total al sol en suelos livianos y fértiles.
Fecha de siembra y plantación del comino.
El comino se siembra directamente en el lugar, en mayo, espaciando las patas de 10 a 15 cm. No admite el trasplante.
Asesoramiento en el cuidado y cultivo del comino
Al plantar, agregue un puñado de estiércol o compost. Quite las malas hierbas, especialmente al principio, luego riegue y azote con regularidad. El suelo no debe secarse: por lo tanto, puede cubrir los pies con mantillo.
Cosecha, conservación y aprovechamiento de cumi
Cuando las semillas están maduras, se desprenden fácilmente pero sobre todo cambian de verde a marrón. No esperes: corta los tallos de las flores a ras de suelo y cuélgalos en un lugar ventilado y seco colocando un paño debajo, para que el tallo termine de secarse y las semillas que caen se recojan fácilmente. Después de unos días, bate los tallos con el paño de cocina y guarda las semillas en una bolsa de papel.
En infusión, pondrás de 2 a 4 g de semillas trituradas por litro y beberás 3 tazas al día como máximo.
Triturar las semillas directamente también ayuda a facilitar la digestión y refrescar el aliento.
También se extrae aceite esencial de comino, que calma los estados nerviosos: cuidado, se debe utilizar con precaución.
Enfermedades, plagas y parásitos del comino.
No hay parásitos específicos a los que temer.
Ubicación y asociación favorable del comino.
El comino no crece bien en macetas y, sobre todo, produce pocas semillas.
Variedades recomendadas de comino para plantar en el jardín.
Solo se cultiva la especie tipo.
