Rábano picante, para ayudar a la digestión.

La raíz de rábano picante es lo que se consume de la planta: su fuerte sabor a mostaza lo convierte en un condimento muy popular, especialmente en los países nórdicos, Europa del Este y América del Norte. Pero también son sus propiedades antimicrobianas, digestivas, antioxidantes, analgésicas, depurativas y estimulantes las que se agradecen .

Rábano picante: propiedades, beneficios, virtudes y beneficios para la salud

Rábano picante, un condimento fuerte y picante

Armoracia rusticana syn. Cochlearia rusticana , rábano picante tiene diferentes nombres como gran rábano picante, mostaza alemana, cran inglés, rábano picante o rábano picante salvaje. Crece muy fácilmente en el jardín, pero ojo, tiende a ser un poco invasivo. Además, sus carnosas raíces pivotantes agotan el suelo: es mejor esperar varios años antes de replantar en el mismo lugar.

No confunda el rábano picante con otros condimentos que sean similares en sabor o nombre: wasabi (Wasabia japonica) o rábano picante japonés cuya raíz es verde y que es mucho más picante, el rábano picante ( Moringa oleifera ), cuyas hojas y semillas se comen.

Los glucosinolatos, compuestos de azufre contenidos en el rábano picante, son la fuente de este sabor extremadamente picante. Además, el rábano picante es rico en vitaminas C.

Las virtudes medicinales del rábano picante

El rábano picante tiene propiedades digestivas a la vez que estimula el apetito. Contribuye al cuidado de dolencias respiratorias, bronquios y pulmones. Asimismo, trata las dolencias faríngeas y bucales así como las infecciones del tracto urinario. Es un poderoso antimicrobiano contra bacterias e incluso estafilococos.

También alivia los dolores musculares y actúa como estimulador de la circulación sanguínea.

Si no tiene uno en su jardín, puede encontrar su raíz fresca a la venta en tiendas de frutas y verduras.

El rábano picante viene y se usa de diferentes maneras:

  • en jugo producido por una centrifugadora: 20 g de rábano picante fresco por día,
  • rallado en masaje o cataplasma para estimular la circulación sanguínea.

Rábano picante en la cocina

El rábano picante se usa para cocinar, especialmente rallado, después de pelar la raíz. También lo encontrarás en la sección de condimentos secos. Dependiendo del país, encontrará diferentes recetas de rábano picante:

  • la salsa de rábano picante de Gran Bretaña que se come con rosbif, hecha de rábano picante rallado, mostaza, vinagre y crema agria,
  • la tortilla italiana de rábano picante, la "rafenata",
  • mezclado con remolacha, según la tradición judía, el "chrein",
  • para acompañar carnes y pescados en Alemania y Austria en particular,
  • en salsa en los restaurantes de comida rápida de América del Norte.

También puedes comer las hojas en ensaladas o cocidas como espinacas.

Si tiene los intestinos que se irritan fácilmente, acidez de estómago o riñones débiles, es mejor no comer en exceso rábano picante, que puede empeorar la irritación.

El uso de plantas para la curación debe realizarse consultando primero a un médico, farmacéutico o herbolario. Las mujeres embarazadas, las personas con enfermedades crónicas y graves o que estén tomando medicamentos, deben consultar a un médico antes de automedicarse, ya que pueden causar efectos secundarios, incluidas interacciones medicamentosas.

(Foto de Alpha - CC BY-SA 2.0)

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