Acelgas (Beta vulgaris var. Cicla), acelgas o acelgas
Perry ( Beta vulgaris var. Cicla ) también llamado acelga, acelga, carda, justas, según la región, es una planta vegetal con un ciclo de vida de dos años, pero ojo, teme las heladas. A partir de la remolacha ( Beta vulgaris ) cultivada por sus raíces suaves y carnosas, se ha desarrollado otra hortaliza muy diferente cuyos pecíolos carnosos se comen: la acelga ( Beta vulgaris var. Cicla ). Su raíz principal no está hinchada en absoluto.
Sus muchas hojas grandes, erguidas, enteras y onduladas son de color verde, rubio o rojo violáceo y a veces pueden medir de 45 a 70 cm: se pueden comer, cocinar y son muy similares a las espinacas desde el punto de vista del sabor. Tienen tallos o pecíolos con una vena central muy ancha, gruesa y carnosa, a menudo blanca pero también amarilla, naranja, roja o violeta, según la variedad.
El segundo año, flores hermafroditas verdosas en ramos, se desarrollan durante el verano, sobre un tallo floral ramificado que puede alcanzar los 2 m.
La acelga es una verdura que se consume íntegramente después de la cocción: los tallos crujientes (acelgas o costillas), así como las hojas de la perada están destinados al consumo. Particularmente rica en vitaminas A, B1, B2, C, K y PP, sales minerales y hierro, la perada tiene propiedades diuréticas, laxantes y refrescantes, pero está contraindicada para diabéticos. El sabor de la acelga es más delicado en primavera y verano que en otoño.
- Familia: Chenopodiaceae
- Tipo: vegetal bienal
- Origen: Europa mediterránea
- Color: tarjetas blancas, amarillas, rojas
- Siembra: si
- Corte: no
- Plantación: abril a junio
- Cosecha: unos 2 meses después de la siembra.
- Altura: 50cm
Suelo ideal y exposición para el cultivo de acelgas.
Una verdura muy fácil de cultivar, la perada todavía requiere un suelo bastante rico en humus, fresco, profundo, preferiblemente arcilloso-silíceo, con una exposición soleada.
Fecha de siembra y plantación de acelgas.
Para la siembra de perada, el mejor período es justo después del final de las heladas en primavera, hasta junio. Deberá adelgazar manteniendo un pie cada 40 cm.
También puedes comprar plantas que trasplantarás en mayo-junio.
- Ver el dossier Plantar acelgas o peradas: ¿cuándo y cómo?
Junta de mantenimiento y cultivo de perada cardada
Perry no necesita cuidados o mantenimiento especiales, excepto en épocas de sequía cuando es necesario regarlo regularmente y cubrir el suelo con mantillo para mantenerlo fresco.
Cosecha, conservación y aprovechamiento de acelgas
La recolección ya se puede realizar entre 50 y 60 días después de la siembra. Para disfrutar de todos los sabores de las hojas y los tallos, cómelos frescos: cocidos y cocidos como las espinacas para las hojas, hervidos o al vapor para los tallos cortados en trozos como acompañamiento de un plato de carne. o gratinar con salsa bechamel.
Las chuletas de acelgas se conservan bien en el congelador.
Enfermedades, plagas y parásitos de la acelga
La roya, el mildiú velloso, la sigatoka (enfermedad fúngica), el virus del amarillo de la remolacha severo (transmitido por los pulgones), los pulgones negros, el gusano de la mosca de la remolacha blanca pueden atacar las acelgas.
Ubicación y asociación favorable de perry.
En un huerto, la perada va muy bien con zanahorias, colinabo, nabo, rábano, frijoles enanos.
Variedades de acelga recomendadas para plantar en el jardín.
Hay muchas variedades, cultivadas más para hojas y / o cartulinas.
Entre las peras o acelgas, citemos, la acelga verde rizada, la acelga blanca de Lyon, la acelga verde blanca de París, la acelga roja suiza, la acelga amarilla de Chile, acelga 'Bright Light' que ofrece una mezcla de tonalidades muy decorativas que incluyen amarillos, rojos, rosas, naranjas, blancos ...
En cuanto a la acelga para cortar, sin cartulina, está la verde para cortar o "espinaca", la rubia para cortar ... Las hojas se cortan como espinacas, vuelven a crecer y se pueden cosechar varias veces en la temporada de verano a otoño.
