Espinaca-fresa (Chenopodium capitatum), una verdura de fruta inusual
La fresa-espinaca ( Chenopodium capitatum , antes Blitum capitatum ) es una de las hortalizas olvidadas, tanto de hojas como de frutos, ya que las hojas se comen crudas en ensaladas, o cocidas como espinacas pero también se comen los pequeños frutos rojos. Visualmente forman una mezcla entre mora y fresa con diferencia de sabor ya que son frutos pequeños y brillantes, de sabor bastante débil pero jugosos, que contienen gran cantidad de semillas pequeñas.
Las hojas de color verde oscuro forman una roseta, en el centro de la cual se desarrolla el tallo. Las hojas son triangulares, ligeramente aserradas con la particularidad de contener un alto contenido de ácido oxálico, sustancia tóxica en caso de consumo excesivo, provocando problemas renales y deficiencias nutricionales.
En verano, en las axilas de las hojas superiores aparecen pequeñas flores verdes que se autofrutan y que no llaman la atención, formando glomérulos, que se llaman para convertirse en frutos.
- Familia: Amaranthaceae
- Tipo: anual
- Origen: Asia
- Color: flores verdes
- Siembra: si
- Corte: no
- Plantación: abril-mayo
- Floración: mayo a agosto
- Cosecha: junio a octubre
- Altura: 50 cm a 1 m
Suelo ideal y exposición para espinaca-fresa.
La espinaca fresa se cultiva al sol siempre que no sea demasiado violenta, apreciará más sombra parcial, en suelo rico, fresco y bien drenado.
Fecha de siembra de fresa y espinaca
La espinaca fresa se siembra en abril y mayo espaciando las filas de unos 25 cm y cubriendo las semillas con 2 cm de tierra. Deberá adelgazar, posteriormente a 8-10 cm y luego a 25-30 cm, con la posibilidad de trasplantar estas plántulas desgarradas.
Se puede resembrar a pesar de las heladas porque las semillas en el suelo conservan su poder de germinación.
Asesoramiento en mantenimiento y cultivo de espinaca-fresa
Azada y agua regularmente. Paja para ayudar a mantener la tierra húmeda y fresca.
Cosecha, conservación y aprovechamiento de espinaca-fresa
Aproximadamente 2 a 2 meses y medio después de la siembra, puede comenzar a cortar las hojas cuando las necesite, durante todo el verano. Los cocinará como espinacas, cocidos o crudos en una mezcla de ensalada.
Los frutos, que recuerdan algo a la remolacha, maduran a partir de julio y se recolectan hasta octubre para hacer gelatina o coulis: revelan su sabor más cuando se cocinan que cuando se comen solas.
Enfermedades, plagas y parásitos de la espinaca-fresa.
Como muchas verduras de hoja, son principalmente los caracoles y las babosas los que son de temer porque solo pican las plantas jóvenes.
Ubicación y asociación favorable de espinaca-fresa.
En la huerta se disfrutarán espinacas y fresas acompañadas de guisantes, achicoria, lechuga, frijoles, repollo o habas. También se puede cultivar muy bien en maceta.
Variedades recomendadas de espinaca-fresa para plantar en el jardín.
Sólo se siembra espinaca fresa de la especie tipo Chenopodium capitatum .
Existen otras especies de quenopodos como bon-Henri goosefoot ( Chenopodium bonus-henricus ) o espinaca silvestre, y quinua ( Chenopodium quinoa ) o arroz de Perú ...
(Foto de isamiga76 - CC BY 2.0)
