Guisantes (Pisum sativum), guisantes o tirabeques

El guisante ( Pisum sativum ) es una de las plantas vegetales anuales, enanas o trepadoras (remo). La planta necesita agarrarse a un soporte gracias a sus zarcillos situados al final de los pecíolos de las hojas. La planta tiene hojas de 5-8 cm de largo, que constan de 2-3 pares de folíolos pequeños y redondeados.

Esta planta produce una vaina bivalva llamada vaina, recta, ligeramente arqueada, que alcanza unos diez centímetros de largo, dentro de la cual, bien envuelta y resguardada, se esconden de 6 a 10 guisantes. que puede ser liso (redondo) o arrugado, midiendo hasta 8 mm de diámetro. Los primeros son aptos para cultivos tempranos, especialmente en regiones de clima templado, y aquellos con granos arrugados, más dulces y grandes, permanecen tiernos por más tiempo.

Por lo tanto, el guisante se clasifica a este respecto en la categoría de lo que se denomina hortaliza de semilla: verde cuando se consume fresco de la vaina o seco, que luego se convierte en "guisante partido". Y cuando la vaina se come antes de que se formen las semillas, se llama arvejas.

Tierno y ligeramente dulce, el guisante tiene un valor energético relativamente alto (80kcal / 100g), es rico en vitamina B, C y E, fibra, potasio y aporta proteínas.

• Familia: Fabaceae
• Tipo: vegetal anual
• Origen: Medio Oriente, sur de Europa
• Siembra: si
• Plantación : octubre-noviembre o febrero a junio
• Cosecha: mayo a agosto
• Altura : 50 cm (enanos) a 3 m (remos)

Suelo ideal y exposición para el cultivo de guisantes.

Un suelo rico, bien drenado, consistente, rico en humus y bien suelto es necesario para que el guisante prospere. También apreciará una exposición cálida y soleada en la primavera; el calor del verano no le conviene, por lo que no se recomienda la siembra tardía.

Fecha de siembra de guisantes en el huerto.

Los guisantes de semillas suaves se siembran en octubre y noviembre en regiones con temperaturas suaves de invierno para las cosechas tempranas, o en primavera, entre febrero y junio. El guisante arrugado se siembra solo durante este período, de febrero a junio.

• Ver también nuestro expediente sobre la siembra de guisantes

Asesoramiento en mantenimiento y cultivo de guisantes

Tanto si se trata de variedades de guisantes enanos como en hileras, es recomendable instalar enrejado, malla metálica o estacas (avellana, bambú, etc.) inmediatamente después de la siembra, ya que por naturaleza el guisante está trepando y 'agarra con sus zarcillos.

Deberá tener cuidado de mantener la tierra húmeda hasta que se formen las vainas, pero sin exagerar porque el exceso de agua puede ser fatal al asfixiar las raíces. Paja para mantener frescura y evitar malas hierbas.

Golpee los pies cuando midan 10 cm, esto les ayudará a estabilizarse.

Cosecha, almacenamiento y uso de guisantes.

Los guisantes de nieve o los guisantes de nieve se recogen tan pronto como se forman las vainas, antes de que las semillas se desarrollen en el interior. Se cocinan rápidamente en agua o se fríen con mantequilla y quedan aún mejores con un poco de crujiente.

Los guisantes frescos se cosechan generalmente de 3 a 4 meses después de la siembra. Para saber si el guisante está listo para la cosecha, observe si las vainas están llenas y regordetas. Hay que pelarlas antes de hervirlas en agua y luego cocinarlas en una maceta con otras verduras, por ejemplo.

Una vez recogidos, frescos o deliciosos, los guisantes son ideales para congelar.

El guisante seco permanece en la planta en la vaina donde se seca antes de ser cosechado para almacenarlo en seco, pero tenga cuidado con los ataques de los gorgojos.

Enfermedades, plagas y parásitos de los guisantes.

El gorgojo del guisante puede poner larvas en los guisantes que se han quedado en pie, lo que los hace desagradables. La podredumbre gris y el mildiú polvoriento también se desarrollan cuando la humedad es demasiado alta.

Ubicación y asociación favorable de guisantes con otras verduras.

Los guisantes crecen bien junto a la remolacha, zanahoria, colinabo, pepino, encurtidos, frijoles, lechuga, maíz, nabo, puerro, patatas, rábanos, pero deben mantenerse alejados, preferiblemente cebolla, ajo. , chalotes.

Variedades de guisantes recomendadas para tu huerto

El género Pisum tiene solo 2 especies: Pisum fulvum y Pisum sativum . Este último tiene muchas subespecies de las cuales la más importante es Pisum sativum subsp. Sativum , una subespecie que se presenta en 3 variedades principales:

• Pisum sativum subsp. sativum var. sativum que es el guisante de jardín o el guisante vegetal,
• Pisum sativum subsp. sativum var. macrocarpon que es el guisante de nieve,
• Pisum sativum. subsp. sativum var. arvense que son guisantes de campo, guisantes grises, guisantes de campo o biseles que sirven como forraje para el ganado vacuno y ovino, semillas para equinos y abono verde nitrogenado que también mejora la estructura del suelo.

Hay innumerables cultivares. Entre las variedades enanas de grano redondo, 'Caractacus' es ideal para una siembra de otoño, 'Douce Provence' es precoz y muy dulce, 'Petit Provençal' es un clásico muy productivo ... Si prefieres las variedades de grano redondo con remos, 'Express à Long Cosses' ha demostrado su valía, es parte de las tradiciones, 'Serpette cent pour un' es rústico, apto para regiones frías, 'Serpette d'Auvergne' ofrece un sabor más refinado ...

Para variedades con granos arrugados enanos, la 'Merveille d'Amérique' es precoz, tradicional, la 'Merveille de Kelvedon' es precoz, muy dulce, apta para conservas ... Si opta por variedades con remos arrugados, 'Senator ', tradicional, no te defraudará,' Rondo 'te traerá una producción importante ...

Se han seleccionado variedades de chícharos o chícharos, como 'Cuerno de carnero' que se congela bien, o 'Carouby de Maussane', un clásico productivo y sin hijo ...