Batata (Ipomoea batatas), ideas de recetas
Las batatas ( Ipomoea batatas ) se cocinan como las patatas, pero como su sabor es más dulce, ¡también se convierten en pasteles! Su sabor es similar al de las castañas y chirivías. Como se trata de una hortaliza exótica, debes saber que conseguirás cultivarla solo si hace calor, más bien en las zonas mediterráneas donde se cultivará como anual debido al clima.
La batata, también llamada batate o alcachofa india, es el tubérculo de una planta perenne que forma tallos rastreros o retorcidos de hasta 2 a 3 m de largo. Las hojas miden de 5 a 7 cm de largo, son enteras, en forma de corazón o trilobuladas, muy poco pilosas. Durante el verano, florecen racimos de flores que se asemejan a las de la enredadera.
Los tubérculos son raíces carnosas más o menos hinchadas, a menudo alargadas, de color variable según las variedades (blanco, amarillo, rosa, rojo).
Interesante desde el punto de vista nutricional, las batatas contienen una gran cantidad de carbohidratos, provitaminas A y vitamina E.
- Familia: Convolvulaceae
- Tipo: perenne
- Origen: América del Sur
- Color: flores blancas y moradas.
- Siembra: no
- Corte: si
- Plantación: finales de mayo
- Floración: verano
- Cosecha: octubre-noviembre (5 a 6 meses después de la siembra)
- Altura: hasta 1,5 m según la especie
Suelo ideal y exposición para plantar batatas en el jardín.
La batata es una planta de países cálidos, por lo que necesita una exposición soleada que proporcione calor, en suelos fértiles, humusosos, ligeros y profundos.
Fecha de esquejes y siembra de la batata.
Puede plantar los tubérculos debajo del marco en una cama caliente o en un invernadero con calefacción en marzo-abril y luego plantarlos en el suelo a fines de mayo.
Asesoramiento de mantenimiento y cultivo de boniato
Separará los pies 50 cm y mantendrá 70 cm entre las filas. Cubrir los pies con mantillo ayudará a mantener la humedad. Tendrás que untarte los pies con mantequilla como si fueran patatas.
Cosecha, conservación y aprovechamiento de la batata
Cuando los tallos se pongan amarillos, córtelos y espere diez días antes de sacar los tubérculos. Tenga cuidado de no lastimarlos ya que no se mantendrán bien. Guárdalos en la arena, entre 5 y 8 ° C, evitando que los tubérculos se toquen entre sí.
Se comen cocidas como patatas, pero también como bizcocho con chocolate. Las hojas se pueden cocinar como espinacas.
Enfermedades, plagas y parásitos de la batata.
El mildiú velloso es la principal enfermedad de las batatas.
Ubicación y asociación favorable de la batata.
Es una planta que agota el suelo, es mejor esperar de 3 a 4 años antes de replantarla en el mismo lugar.
Variedades recomendadas de batata para plantar en el jardín.
No se recomienda plantarlo al norte del Loira. Hay muchas variedades entre las que destacan la Ipomoea batatas 'Tokatoka Gold' de pulpa amarilla, pero también la patata rosada o amarilla de Málaga, la patata violeta de Nueva Orleans, la patata roja larga de América ...
