Glasswort (Salicornia europaea), frijol de mar o algas falsas

La salicornia es una planta silvestre anual que crece principalmente junto al mar o en las salinas circundantes. Su nombre proviene del latín sal , que significa sal y cuerno por cuerno, por sus tallos que recuerdan a los cuernos de animales. También se le llama cuerno de mar, pepinillo de mar, judía de mar, alga falsa, zapatilla ...

Glasswort (Salicornia europaea), frijol de mar o algas falsas

Los tallos, que no tienen hojas, son carnosos como los de una planta suculenta. En verano, aparecen pequeñas flores amarillentas sin mucho interés.

Son los brotes jóvenes de los tallos que se consumen como condimento (encurtidos) o como judías verdes. La salicornia es rica en sales minerales, yodo, hierro, magnesio, vitamina B12. Los ostricultores y salineros, profesionales del cultivo de salicornia, apuestan por un enfoque de calidad, respondiendo a especificaciones específicas, identificables por los términos "Signé Poitou-Charentes" y "Agricultura Ecológica".

Por error, ocurre que la salicornia se confunde con el hinojo marino ( Crithmum maritimum ) que crece en los acantilados y rocas de la orilla del mar y que también se come: su sabor recuerda a la zanahoria, ¡que es muy diferente!

  • Familia: Chenopodiaceae
  • Tipo: perenne
  • Origen: Europa
  • Color: flores amarillentas
  • Siembra: si
  • Corte: no
  • Plantación: otoño
  • Floración: verano
  • Vendimia: mayo-junio hasta agosto
  • Altura: 20 a 50 cm

Suelo ideal y exposición para glasswort.

Glasswort necesita un suelo arenoso, húmedo y salado, rico en nitrógeno, idealmente soleado, pero también se satisfará con sombra parcial.

Fecha de siembra, corte y siembra de samphire.

La salicornia es salvaje, originalmente: se reproduce por sí sola. Las semillas se vuelven a sembrar en el otoño, pasan el invierno en el suelo y luego se desarrollan en la primavera.

Rara vez se cumplen las condiciones para cultivar salicornia en su jardín: ¡es mejor dejarlo en manos de los salineros de las marismas!

Consejos de mantenimiento y cultivo de salicornia.

Puede pellizcar los pies jóvenes para que ardan. Asegúrese de que siempre haya agua o de que el suelo esté húmedo. Espolvorea con agua de mar o con agua que hayas salado.

Cosecha, conservación y aprovechamiento de samphire

Los brotes jóvenes se pueden conservar en vinagre y luego se utilizan como encurtidos. Recogidos frescos, se pueden comer crudos en ensaladas o cocidos y sazonados con una nuez de marisco como verduras.

Al final del verano, los tallos se endurecen: aún están buenos pero habrá que cocinarlos.

Enfermedades, plagas y parásitos de samphire.

El samphire no tiene enemigos específicos conocidos.

Ubicación y asociación favorable de samphire.

Es una planta que se cultiva únicamente en marismas o praderas saladas.

Variedades recomendadas de samphire para plantar en el jardín.

La Salicornia europaea es la que se cultiva junto al mar (Vendée, Baie de Somme, Bretaña, Charente-Maritime) y la Salicornia emericii se encuentra más en Lorena en las marismas.

La samphire fruticosa ( Sarcocornia fruticosa ) es una especie prima que se come de la misma manera, y la samphire perenne ( Sarcocornia perennis ) tiene un sabor menos delicado. Ambos han cambiado del género Salicornia al género Sarcocornia .

Artículos Relacionados