Ajowan o tomillo indio: semillas antisépticas
Ajowan es una planta de la familia Apiaceae como la alcaravea ( Carum carvi ), el eneldo ( Anethum graveolens ), el comino ( Cuminum cyminum ) que son un primo pequeño, pero su olor se acerca más al aroma del tomillo. lo que explica por qué hablamos de tomillo indio, pero otros pequeños nombres identifican al ajwain: nounkha, ammi de India, anís de India… Además, su nombre botánico también conoce algunas variaciones según las clasificaciones: Trachyspermum ammi syn. Carum copticum syn. Psychotis ajowan syn. Ammi copticum .
Tomillo indio, antibacteriano y contra los trastornos gástricos
Trachyspermum ammi es una planta herbácea anual que alcanza los 60cm, con tallos erectos y hojas finamente divididas. Sus flores blancas forman umbelas como la zanahoria silvestre o el alto ammi ( Ammi majus ). Estos son los frutos que son diakènes a los que se llama ajowan: cuando se trituran, el olor a tomillo que emana de él es bastante identificable.
Esta planta de origen indio todavía se cultiva allí, así como en Irán, Pakistán, Afganistán y Egipto. Después de cosechar las semillas, se dejan secar para su almacenamiento.
La medicina ayurvédica india ha utilizado el ajwain durante siglos, mientras que la cocina india también lo incorporó por sus beneficios aromáticos y digestivos.
El aceite esencial extraído de las semillas está muy concentrado en timol, pero también contiene terpineno, pineno, limoneno, carvacrol. También están presentes polifenoles (flavonoides…).
Las virtudes medicinales de ajwain
Son las virtudes diuréticas y digestivas de ajwain las que se aprecian cuando los trastornos gástricos son demasiado molestos como flatulencias, diarreas, cólicos, espasmos gastrointestinales. Sus propiedades medicinales digestivas, antiespasmódicas y carminativas serían incluso también desparasitantes al luchar contra las lombrices intestinales.
En caso de síntomas similares a los de la gripe con migraña y fiebre, el ajwain sería de gran ayuda debido a sus propiedades antivirales y antimicrobianas.
Además, sus propiedades antiinfecciosas serían beneficiosas sobre las picaduras de insectos pero ojo con el aceite esencial que es dermocáustico, es decir muy irritante por lo que debe ser muy diluido para uso cutáneo.
Ajwain se puede comprar en tiendas exóticas (India, Pakistán, etc.) pero el aceite esencial y los productos procesados hechos de ajwain se pueden encontrar en farmacias. Las semillas de ajwain se presentan y utilizan de diferentes formas:
- infusión: 1 cucharadita de semillas secas / 150 ml (hasta 3 tazas máximo / día), dejar infundir 10 minutos,
- en aceite esencial, por prescripción médica o por indicación de un naturópata,
- en extractos fluidos, según las instrucciones del farmacéutico.
Ajwain en la cocina
El ajwain también se usa como condimento o especia con un sabor mucho más fuerte que el tomillo. En la India, muchos platos se condimentan con ajwain: desde la carne hasta el pescado, incluido el arroz y las verduras, sin mencionar los pasteles y las tortitas (naan…).
Cat masala, que es una mezcla de especias de uso común en la cocina india, generalmente contiene ajwain entre otras especias como comino, cilantro, jengibre, chile, etc.
El uso de plantas para la curación debe realizarse consultando primero a un médico, farmacéutico o herbolario. Las mujeres embarazadas, las personas con enfermedades crónicas y graves o que estén tomando medicamentos, deben consultar a un médico antes de automedicarse, ya que pueden causar efectos secundarios, incluidas interacciones medicamentosas.
(crédito de la foto: Mon OEil - CC-BY 2.0)
