Sésamo (Sesamum indicum), semillas oleaginosas
El sésamo ( Sesamum indicum ) es una planta aromática anual originaria de los trópicos y subtrópicos de África y Asia. Es cauteloso, no resiste las heladas y necesita veranos largos y calurosos que le permitan llegar al final de su ciclo, es decir la formación de semillas.
La planta mide aproximadamente 90 cm a 1 my tiene hojas caducas, suaves, suaves, ovaladas a oblongas, lanceoladas, de 8 a 14 cm de largo.
En la base de las hojas, a partir de mayo, se forman campanillas amarillas, rosadas, violetas o blancas. Al final de la floración, desarrollan cápsulas que miden aproximadamente 3cm; contienen muchas semillas que pueden ser blancas, rubias, marrones o negras según la variedad.
Aunque las hojas de sésamo se utilizan como acompañamiento o condimento en la cocina coreana, especialmente las semillas de sésamo, son las semillas de sésamo las más populares en todo el mundo.
Con sus 573kcal / 100g, las semillas de sésamo son ricas en calorías ya que son oleaginosas y permiten la producción de un aceite rico en ácidos grasos insaturados. Las semillas también contienen vitaminas B1, B2, B6, B9, E, A1, B12, minerales (calcio, fósforo, magnesio, hierro) y fibras que también pueden hacerlas un poco laxantes. Tenga cuidado, el sésamo es objeto de alergias alimentarias relativamente frecuentes.
La medicina tradicional le atribuye, además de sus propiedades anti-estreñimiento, propiedades antioxidantes a la vez que ayuda a prevenir determinadas enfermedades cardiovasculares y la diabetes.
- Familia: Pedaliaceae
- Tipo: anual
- Origen: Asia, África
- Color: flores amarillas, blancas, rosadas, violetas.
- Siembra: si
- Corte: no
- Plantación: primavera
- Floración: mayo a julio
- Cosecha: junio a septiembre
- Altura: hasta 1 m
Suelo ideal y exposición para sésamo.
El sésamo se cultiva en un lugar cálido y soleado, protegido de los vientos, en un suelo rico, fresco y bien drenado, más ácido que calcáreo.
Fecha de siembra y plantación de sésamo.
Las plántulas de sésamo se hacen en febrero o marzo al abrigo a 20 ° C, idealmente en macetas, manteniendo el sustrato húmedo. Luego deben trasplantarse al jardín a una distancia de 15 cm, la segunda quincena de mayo, cuando las heladas hayan pasado y el suelo esté calentado. Las filas deben estar separadas por 60 cm.
La siembra directa en el lugar evita que la planta complete su ciclo, por lo que se prefiere la siembra temprana en el interior para ganar semanas preciosas.
Junta de mantenimiento y cultivo de sésamo
Los riegos se seguirán más bien especialmente al comienzo del crecimiento del sésamo. Posteriormente, sufre episodios de sequía. Pero sigue siendo una planta tropical que necesita humedad y calor.
Cosechar, almacenar y usar sésamo
Las semillas de las cápsulas se recogen cuando revientan: por lo tanto, se recomienda colocar una especie de red debajo de las cápsulas para recoger las semillas que deben recogerse lo suficientemente secas para que no se pongan rancias. También es posible arrancar el tallo y colgarlo en un lugar seco y ventilado, envuelto en una bolsa de papel en la que caerán las semillas.
Secas, se pueden guardar en un frasco hermético. Tenga cuidado de que no se pongan rancios.
El aceite se conserva muy bien. En dermatología se utiliza para aumentar la hidratación de la piel, suavizarla, suavizarla, nutrirla, repararla, revitalizarla y protegerse de los rayos ultravioleta gracias a sus propiedades antioxidantes. También se utiliza para masajes.
El uso de ajonjolí a la plancha o tostado, con sabor a nuez, es extenso: aceite, repostería (turrón chino, halva ...), panadería, tahini, gomasio o añadido a ensaladas, salsas, carnes, pescados, platos asiáticos, ensaladas. fruta, etc.
En cuanto a las hojas y los brotes tiernos, se comen cocidos como espinacas o crudos como acompañamiento del arroz, por ejemplo.
Enfermedades, plagas y parásitos del sésamo
Los parásitos que atacan al sésamo deben deplorarse principalmente en los cultivos al aire libre, pero en el jardín pueden aparecer enfermedades como la sigatoka o la antracnosis.
Ubicación y asociación favorable del sésamo.
Si no recolecta semillas, puede probar las hojas y los brotes jóvenes, pero en cualquier caso, tendrá una bonita planta ornamental en su jardín ... más bien del sur de Francia.
Variedades recomendadas de Sesamum para plantar en el jardín.
El género Sesamum , género único de la familia Pedaliaceae, tiene alrededor de 25 especies, incluido el sésamo ( Sesamum indicum ) que viene en unas pocas variedades con semillas de diferentes colores.
Existen otras especies pero menos conocidas: Sesamum alatum , Sesamum radiatum , etc.
