Plantar ajo: ¿cuándo y cómo?
El ajo común o Allium sativum es un alimento básico en la cocina, especialmente si te gustan las recetas mediterráneas. El ajo esconde diferentes especies, cada una tan fragante como la siguiente, que hay que saber cuándo plantar en el jardín y según qué técnicas.
¿Sembrar o plantar ajo?
Es muy posible sembrar ajo, pero tenga en cuenta que tendrá que ser paciente. En la primavera, hará sus plántulas en cajas en una mezcla de tierra para semillas bien drenada. Tan pronto como las plántulas hayan alcanzado unos 7 cm, puedes replantarlas en macetas que colocas bajo un marco frío antes de poder ponerlas en su lugar la primavera siguiente.
También es posible recoger los pequeños bulbos o bulbillos que se forman en las inflorescencias, o los que están adheridos al bulbo principal, y ponerlos en macetas.
Si prefiere un método más rápido, compre bulbos o cayeux, que colocará con mayor frecuencia después del verano, cuando el suelo aún está caliente porque le gusta al ajo. Elija un lugar soleado preferiblemente con tierra liviana y suelta, pero si la tierra está seca, calcárea y pedregosa, el ajo seguirá creciendo. Por otro lado, los suelos arcillosos y húmedos no le favorecen, a menudo hacen que el ajo se pudra.
Antes de plantar, esparza un poco de abono bien podrido en el suelo. Plante los cayeux empujándolos hacia el suelo con el dedo para que queden cubiertos con 1 a 2 cm de tierra. Sepárelos a unos 15 cm de distancia.
¿Cuándo plantar ajo?
El ajo blanco y morado se planta a fines del otoño (octubre / noviembre), pero si se encuentra en un área húmeda, espere hasta la primavera para evitar que el ajo se pudra durante el invierno.
El ajo rosado, que es más temprano y dura menos, se planta después del invierno, en primavera: a partir de febrero en las regiones del sur de Francia, en marzo / abril en otras partes.
Tendrás que esperar un mes a la emergencia y la vendimia se realizará durante el verano. Mientras tanto, habrá sido necesario poco mantenimiento: un poco de azadón para quitar las malas hierbas, un poco de riego en época de sequía y cuando los tallos se marchitan, suele ser señal de que ha llegado el momento de cosechar. ¡Los cayeux se habrán convertido en cabezas de ajo! Al inicio del amarilleo de los tallos, puedes hacer nudos en ellos para evitar que la savia suba allí y que se concentre en la cabeza que crecerá más.
¿Los diferentes ajos o ajos para tu plantación?
Además del ajo blanco, morado o incluso rojo y el ajo rosado, también puede plantar ajo silvestre o Allium ursinum, más bien en sombra parcial, en suelo humus, en el otoño.
El ajo perenne o Allium scorodoprasum requerirá un suelo similar al ajo común, y se cultivará plantando bulbillos o dividiendo los bulbos del pie, en el otoño. Siempre tendrás ajo disponible gracias a los bulbillos aéreos que crecen al final de sus tallos.
