Cebollino (Allium schoenoprasum) o hierbas finas - Cebollino silvestre

El cebollino ( Allium schoenoprasum ), también llamado algalia, apetito, falsa chalota, es una planta perenne, con bulbillos, con muchas hojas cilíndricas, huecas y afiladas, que forman un penacho. Sus orígenes se encuentran en Siberia o Europa central. Sus hojas no son resistentes a las heladas invernales pero sí su cepa, por lo que renace en primavera.

Florece en verano con umbelas esféricas rosas o violáceas, pero sus flores son hermafroditas. Es muy adecuado para cultivo en macetas en ventanas y balcones así como para cenefas ornamentales, especialmente al pie de rosales, que protege contra ataques de pulgón y enfermedad de las manchas negras.

Se utiliza en la cocina por su sabor a cebolla fresca y su sabor suave, ligeramente a ajo. Es el mayor activo del queso blanco con finas hierbas, y es imprescindible en tortillas, rellenos, patés de hierbas, salsas, etc. Se utiliza fresco, finamente cortado.

La cebolleta también tiene propiedades apetitosas, digestivas, antisépticas, carminativas, diuréticas y estimulantes. Contiene vitaminas A, B, C, PP, sales minerales (calcio, hierro, fósforo, potasio, sodio ...).

• Familia: Liliaceae
• Tipo: perenne de hoja caduca
• Origen: Europa Central
• Color: flores moradas
• Siembra: si
• Corte: no
• Plantación: marzo a octubre
• Floración: mayo a agosto
• Cosecha: primavera hasta las heladas
• Altura: 30cm

Suelo ideal y exposición para plantar cebolletas en el huerto.

A las cebolletas les gustan los suelos frescos, de baja humedad, bien drenados y fértiles. Prefiere pleno sol pero admite una exposición ligeramente a la sombra.

Fecha de siembra, división y plantación de cebolletas.

Las cebolletas se siembran, preferiblemente en marzo-abril, en radios profundos de 1 a 1,5 cm, separados unos 30 cm. Diluir cada 25 a 20 cm.

También se multiplica por división de matas y bulbillos en primavera u otoño, temporadas adecuadas para su siembra.

Consejos de cuidado y cultivo de cebolletas en maceta o en el jardín

Corte con frecuencia para estimular el crecimiento de las hojas. Limpiar frecuentemente la planta de hojas muertas. Retire las flores a medida que aparecen, ya que debilitan la planta.

Cosechar, almacenar y utilizar cebolletas

Las hojas se recolectan en cualquier momento, 3 meses después de la siembra, cortándolas cerca del suelo. Las cebolletas se comen frescas pero también se pueden congelar.

Las hojas perfuman verduras crudas, ensaladas, salsas, tortillas, sopas o incluso requesón.

Enfermedades, plagas y parásitos del cebollino.

Las cebolletas no son frágiles y realmente no sufren enfermedades o ataques enemigos.

Ubicación y asociación favorable de cebolleta.

Las cebolletas irán bien con rosas, rábanos, zanahorias, frijoles, lechuga, cebollas, puerros, guisantes, tomates, perifollo, perejil, pero difícilmente apreciarán la proximidad de la remolacha.

Variedades de cebolletas para plantar en el jardín.

El género Allium tiene alrededor de 700 especies, algunas de las cuales tienen un uso culinario como el ajo ( Allium sativum ), la cebolla ( Allium cepa ), el puerro ( Allium porrum ), la cebolleta ( Allium fistulosum ), el ajo silvestre. ( Allium ursinum ) o incluso cebolletas ( Allium schoenoprasum ) por supuesto, que viene con una variedad más vigorosa, Allium schoenoprasum 'Staro' .

Otras especies del género Allium son ornamentales. Este es particularmente el caso del ajo ornamental ( Allium spp. ).

Cebolletas silvestres

Mientras camina por el campo, puede notar en los prados, en los suelos secos o en los caminos mechones de cebolletas silvestres (foto de abajo) entre las hierbas: son esencialmente idénticas a las cebolletas de su jardín , es decir, tallos cilíndricos y huecos bien erguidos, de un verde sostenido más oscuro que la hierba y olor característico entre ajo y chalota cuando es arrugado.

Este último parámetro te asegura que efectivamente se trata de cebolletas silvestres, bastante comestibles, como su contraparte cultivada. Las cebolletas silvestres son más aromáticas que las cebolletas de jardín, pero son menos vigorosas.

Si descubre que invade demasiado su césped, no tendrá más remedio que sacar suavemente todos los bulbillos. Tenga cuidado con los cortes de cebollino cultivado montados sobre semillas: si los coloca en su pila de corte y lo usa para cubrir sus arbustos, ayudará a diseminar cebolletas "silvestres" por todo su jardín ornamental !