Caviar de limón (Citrus australasica), tendencia del chef
El caviar de limón puede parecer un dedo gordo, con su forma alargada algo rugosa variando de 6 a 12 cm, de color verde a unirse al amarillo cuando está maduro, pasando por rosa. Cuando se corta, se revelan seis cuartos, cada uno de los cuales contiene pequeñas vesículas globulares que revientan en la boca, ¡parecidas a perlas de caviar! A diferencia de estos últimos, son de color amarillo, verde, salmón, rosa. Pero como él, este cítrico es bastante raro y, por lo tanto, caro. Son muy populares entre los cocineros por decorar determinados platos a los que dan un picante sabor a limón, sin olvidar que sorprenden por su originalidad.
Este citrus australasica o microcitrus australasica crece sobre un arbusto grande, tupido y muy espinoso con hojas perennes de color verde oscuro, de forma elíptica. Las flores fragantes de color blanco que pueden dibujar en el rosa aparecen en invierno hasta verano.
Proviene de Australia y también se le llama " lima dedo " o " perlas de limón ". Debe protegerse en invierno porque no soporta heladas demasiado severas (-5 ° C máximo).
- Familia: Rutaceae
- Tipo: perenne
- Origen: Australia
- Color: flores blancas con rosa.
- Siembra: si
- Corte: si
- Plantación: primavera, otoño
- Floración: noviembre a junio
- Altura: hasta 3 m
Suelo y exposición ideal para plantar un caviar de limón en el jardín o en una maceta.
Al caviar de limón le gusta la tierra rica en materia orgánica. En macetas, harás una mezcla de tierra para macetas, tierra de jardín y arena. Necesita un lugar soleado al abrigo del viento.
Fecha de siembra, plantación y esquejes de caviar de limón.
La siembra se realiza en invernadero pero como el arbusto ya está creciendo lentamente, tendrás que tener mucha paciencia para tener un hermoso ejemplar. Prefiera esquejes semi leñosos que se pueden hacer en verano o un injerto en un limonero espinoso o en un citrange, patrón ideal.
Consejos de mantenimiento y cultivo de caviar de limón
Es necesario regar regularmente durante el crecimiento, con mantillo para retener la humedad en el pie. Si es necesario, puede podar después de la fructificación, en otoño.
Cosecha, conservación y aprovechamiento del caviar de limón
Los frutos maduran entre octubre y diciembre.
Enfermedades, plagas y parásitos del caviar de limón.
Los ácaros, la mosca blanca y los pulgones pueden atacar Citrus australasica , así como la enfermedad de las encías.
Ubicación y asociación favorable del caviar de limón.
Es una planta que se cultiva aisladamente en una maceta, a menos que estés en la Costa Azul donde las heladas no son fuertes. En otros lugares, tendrá que pasar el invierno en un invernadero, una terraza o una habitación fresca.
Variedades recomendadas de caviar de limón.
En Australia se han creado muchos híbridos y cultivares.
(crédito de la foto: Creative Commons de Molly)
